Knusprige Reispapiertaschen mit Spinat & Tofu
Knusprig, deftig, überraschend einfach – unsere Reispapiertaschen mit Spinat und Tofu erinnern an Börek oder Spanakopita und gelingen ganz ohne Filoteig. Perfekt fürs nächste Picknick – oder einfach so, weil sie verdammt lecker sind.
Servings: 6 Stück
Zutaten
Für die Füllung
- 300 g Babyspinat oder gemischt mit Bärlauch, Giersch etc.
- 400 g Tofu
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Zitronenzesten
Außerdem
- 4 EL Sojasahne
- 2 EL Sojasauce
- 100 ml Wasser
- ¼ TL Kurkuma
- 12 Blatt Reispapier
- ½ TL Schwarzkümmel oder Sesam
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Den Spinat in eine große Schüssel geben, mit 1,5–2 l kochendem Wasser übergießen und etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen. Anschließend abgießen, kurz abkühlen lassen und gut ausdrücken.300 g Babyspinat
- Tofu in die Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken. Spinat grob hacken, Knoblauch fein reiben und beides zusammen mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Zitronenzesten zum Tofu geben. Gründlich vermengen und kräftig abschmecken.400 g Tofu, 1 Zehe Knoblauch, 2 EL Hefeflocken, 1 TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer, ½ TL Zitronenzesten
- In einem tiefen flachen Teller Sojasahne, Sojasauce, Wasser und Kurkuma verrühren. Jeweils zwei Reispapierblätter nacheinander gut in der Mischung wenden, übereinanderlegen und auf ein Schneidebrett geben.4 EL Sojasahne, 2 EL Sojasauce, 100 ml Wasser, ¼ TL Kurkuma, 12 Blatt Reispapier
- 3–4 EL der Füllung mittig auf das Reispapier geben und – wenn das Reispapier weich genug ist – die Seiten zu Dreiecken umklappen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Schwarzkümmel oder Sesam bestreuen und 20–25 Minuten goldbraun backen.½ TL Schwarzkümmel
Notizen
Statt Schwarzkümmel kannst du auch schwarzen oder hellen Sesam verwenden.
Im Airfryer backen wir die Reispapiertaschen für 8–10 Minuten bei 200 °C.