Karotten-Süßkartoffel-Tajine mit Fenchel und Weißkraut
Eine vollgepackte, supergesunde Karotten-Süßkartoffel-Tajine mit Fenchel und Weißkraut, Kichererbsen und einer ordentlichen Portion Harissa, wie es sich gehört. Das perfekte Gericht für die größten Gemüseliebhaber.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Zweige Thymian
- 1 TL Harissa
- 1 1/2 TL Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 200 g Kartoffeln
- 1 Karotte
- 125 g Süßkartoffel
- 200 g Fenchel
- 200 g getrocknete Kichererbsen gekocht
- 200 g Weißkraut
- 1 Orange Saft ausgepresst
Außerdem
- 4 EL Sojajoghurt
- 1/2 Orange in Spalten geschnitten
- 1/2 Bund Petersilie
Anleitungen
- Zwei Zwiebeln in feine Streifen schneiden, die übrige grob hacken. Knoblauch fein hacken, Thymianblätter zupfen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Harissa, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel auf dem Boden der Tajine verteilen und Olivenöl darübergeben.
- Kartoffeln, Karotte, Süßkartoffel und Fenchel in 2 cm dicke Spalten schneiden, Weißkraut grob hacken.
- Nach und nach Kichererbsen und Gemüse in die Tajine schichten und vorsichtig mit Orangensaft und 200ml Wasser aufgießen.
- Deckel auflegen, aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder nachsehen, ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist, notfalls mit 50 ml Wasser aufgießen.
- Mit Salz abschmecken und mit Sojajoghurt, Orangenscheiben und frisch gehackter Petersilie servieren.
Notizen
Du kannst die Tajine natürlich auch in einem gusseisernen Bräter oder einem herkömmlichen Topf zubereiten.
Da durch den speziellen Deckel der Tajine immer Kondenswasser nach unten tropft, musst du im normalen Deckel allerdings darauf achten, dass immer etwas Flüssigkeit auf dem Topfboden steht.