Im Ganzen gerösteter Blumenkohl mit Weißweinsauce & Pilzen
Leckerer, im Ganzen gerösteter Blumenkohl in einer leichten, würzigen veganen Joghurtmarinade mit einer feinen Weißweinsauce mit Pilzen.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Blumenkohl groß
Für die Marinade
- 150 g Sojajoghurt
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Mandeln
- 1 TL Salz z. B. Alpen Gold von Salted
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 EL Hefeflocken
- 1/4 TL Chilipulver
- 1 TL Thymian Blätter
- 2 TL Liquid Smoke
Für die Weißweinsauce
- 4 Schalotten
- 50 g gemischte Pilze z. B. Shiitake, Champignons, Austernpilze
- 1 Knoblauchknolle
- 5 Zweige Thymian
- 1 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein vegan
- 1/2 TL Salz z. B. Alpen Gold von Salted
Außerdem
- 1 EL Mandelblättchen
- 1/2 Bund Petersilie
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform bereits mit vorheizen.
- Alle Zutaten für die Marinade glatt pürieren.
- Blumenkohl von den großen Blättern befreien. Strunk mit einem scharfen Messer kreuzweise tief einschneiden. Blumenkohl von unten mit 1/4 TL Salz würzen und komplett mit der Marinade einstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen
- Für die Weißweinsauce Schalotten, Pilze und Knoblauchknolle halbieren. Alle Zutaten für die Sauce in die vorgeheizte Auflaufform geben und anschließend den Blumenkohl oben auflegen.
- Auf mittlerer Schiene 60-80 Minuten rösten (je nach Größe des Blumenkohls). Mit einem Holzspießchen kann getestet werden, ob der Kohl weich ist.
- Petersilie fein hacken. Blumenkohl mit Weißweinsauce, Beilage und mit frischer Petersilie garniert servieren.