• Kichererbsen (ein paar Erbsen für die Deko aufheben), Knoblauch, Tahin, Zitronensaft und Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und glattpürieren. Bei Bedarf etwas Kichererbsenwasser oder Leitungswasser hinzugeben.
• Zucchini und Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika in Spalten schneiden. Frühlingszwiebelngrün kürzen, Schalotten und Chili halbieren.
• Gemüse salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend gut mit einem Küchenkrepp abtupfen und von beiden Seiten ölen.

Zubereitung auf dem Grill

• Gemüse über direkter Hitze 7-8 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden.

Zubereitung in der Grillpfanne

• Gemüse bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten pro Seite grillen.
• Hummus auf einer Servierplatte ausstreichen, mit warmen Grillgemüse, Oliven, Granatapfelkernen, Microgreens und schwarzem Pfeffer toppen.