Hummus mit gegrilltem Gemüse & Microgreens

Ganz ehrlich, es gibt so ein paar Rezepte, die sollte einfach jeder drauf haben. Und da gehört ein einfaches, richtig leckeres Hummus auf jeden Fall dazu!

Nicht zu trocken, nicht zu flüssig. Mit anderen Worten: Perfekt muss es sein. An sich ist das eigentlich supersimpel, doch immer wieder haben wir von Freunden und Bekannten gehört, dass sie sich ans Selbermachen nicht herantrauen oder dass ihnen ihr selbst gebasteltes Hummus nicht so dolle schmeckt.

Das geht wirklich gar nicht und muss schleunigst geändert werden! Zumal so ein Hummus mit gegrilltem Gemüse so ungefähr das schnellste und coolste Weeknight-Dinner ist, das man sich vorstellen kann, aber auch zum gemütlichen Wochenendbrunch oder zur nächsten Grillsause ordentlich was her macht.

Wir toppen unser Hummus mit gegrilltem Gemüse direkt vom Rost – hey, es ist ja schließlich gerade BBQ-Zeit und es gibt immer eine Ausrede, um den Grill anzuwerfen! Hast du unsere Grilltipps schon gelesen?

Natürlich kannst du das Gemüse – solltest du keine Zeit oder Lust zum Freiluftgrillen haben. Welch Schande! – auch in die Grillpfanne oder in den Ofen werfen. Gar kein Thema.

Für den letzten Frischekick und eine ordentlich-gesunde Geschmacksexplosion sorgen unsere ganz easy auf der Fensterbank gezogenen Microgreens von Heimgart.

Die kleinen grünen Blättchen sind übrigens nicht zu verwechseln mit Sprossen. Es sind einfach die kleinen Jungpflanzen von Brokkoli, Radieschen, Rotkohl & Co. und die Teilchen schmecken daher schon recht ähnlich und richtig intensiv wie ihre großen Geschwister. Eigentlich sogar intensiver: Der ganze Geschmack ist hier ja konzentriert in kleinstem Blattgrün.

Insgesamt sind die Pflänzchen etwas größer als Sprossen, aber kleiner als die bekannten „baby leaves“ wie man sie zum Beispiel von Spinat kennt. Allerdings hat das Grünzeugs auf die Menge gesehen eine richtig tolle Nährstoffdichte. We like!

Nach etwa 5-7 Tagen ganz ohne Pflegen und Gießen an einem hellen Plätzchen – aber bitte nicht in der prallen Sonne – sind die Kleinen fertig zum Verzehr. Bei großer Hitze, wie jetzt im Sommer, verdunstet das Wasser in den Schallen allerdings ein bisschen schneller haben wir festgestellt.

Deshalb haben wir diesmal nach etwa drei Tagen das Wasser noch mal ausgetauscht und aufgefüllt. Aber das ist in zwei Sekunden erledigt und nicht vergleichbar mit der täglichen Spülung von herkömmlichen Sprossen.

Wie schnell und einfach der Anbau der Microgreens funktioniert, warum du sie nicht mal gießen und pflegen musst und welche tolle und superpraktische und schnieke Porzellanschale wir für die Anzucht verwenden, findest du noch mal ganz ausführlich in unserem letzten Artikel.

So, dann kann es eigentlich schon losgehen – bist du dabei bei unserer sommerlichen Hummusparty?

Noch ausführlichere Grilltipps und alles rund um das perfekte vegane BBQ findest du übrigens in unserer Grillbibel „Vegan grillen kann jeder“.

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.