Hirse-Spargelsalat mit Miso-Pfeffer-Dressing
Dieser fast schon grellgrüne Hirse-Spargelsalat ist das beste Mittel gegen den Jahreszeiten-Blues. Getoppt wird er mit aromatischem Miso-Pfeffer-Dressing und gerösteten Haselnüssen. Zum Schüssel-ausschlecken gut.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 180 g Hirse
Für das Miso-Pfeffer-Dressing
- 2 Schalotten
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißweinessig
- 2 TL Senf
- 2 TL helle Misopaste
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 ½ TL schwarzer Pfeffer z. B. der Tan Hoi Pfeffer aus der Peugeot Tahiti Elements Mühle
- ½ TL Salz z. B. aus der Peugeot Tahiti Elements Mühle
Für den Salat
- 1 Stange Stangensellerie
- 75 g Radieschen
- 15 g Petersilie
- 15 g Dill
- 300 g grüner Spargel
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Erbsen frisch gepult oder tiefgekühlt und angetaut
- 75 g Babyspinat
Außerdem
- 50 g Haselnüsse
Anleitungen
- Hirse gründlich unter fließendem Wasser waschen. Mit einer guten Prise Salz in der doppelten Menge Wasser mit geschlossenem Deckel aufkochen. Dabei darauf achten, dass sie nicht überkocht. Fünf Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen, anschließend die Herdplatte ausstellen und 15-20 Minuten lang mit geschlossenem Deckel quellen lassen.180 g Hirse
- Währenddessen für das Dressing Schalotten fein hacken, mit 4 EL Öl, Zitronensaft, Essig, Senf, Agavendicksaft und Misopaste glatt verrühren. Pfeffer und Salz aus dem Peugeot Tahiti Elements Duo mahlen und unterrühren. Bis zum Servieren beiseitestellen.2 Schalotten, 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Weißweinessig, 2 TL Senf, 2 TL helle Misopaste, 1 TL Agavendicksaft, 1 ½ TL schwarzer Pfeffer, ½ TL Salz
- Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten rösten, dabei häufig schwenken. Aus der Pfanne nehmen und kurz auskühlen lassen.50 g Haselnüsse
- Sellerie klein würfeln, Radieschen in Scheiben schneiden, Kräuter grob hacken. Holzige Spargelenden trimmen, die Stangen schräg in etwa 2-3 cm große Stücke schneiden.1 Stange Stangensellerie, 75 g Radieschen, 15 g Petersilie, 15 g Dill, 300 g grüner Spargel
- 1 EL Öl in die noch heiße Pfanne geben, Spargel bei hoher Hitze unter häufigem Rühren 2-3 Minuten scharf anbraten, bis er braune Stellen bekommt. Vom Herd nehmen und mit einer Prise Salz würzen.1 EL Olivenöl
- Hirse auf eine flache Servierschale geben und auflockern. Darauf Selleriewürfel, Radieschenscheiben, Erbsen, Babyspinat und den angebratenen Spargel verteilen. Dressing darüber geben und mit den ganzen oder grob gehackten Haselnüssen toppen.100 g Erbsen, 75 g Babyspinat
Notizen
Das Dressing kann auch vorbereitet werden und hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 7 Tage.