Grünkohlpfanne mit weißen Bohnen
Du hast Bock auf ein schnelles, leckeres Herbstgericht, dass auch noch richtig gut zu dir ist? Dann liegst du mit unserer schnellen Grünkohlpfanne mit weißen Bohnen und getrockneten Tomaten goldrichtig.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 20 g getrocknete Tomaten
- 1 Zwiebel
- 200 g Grünkohl
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 350 g gekochte weiße Bohnen
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Chiliflocken
Für die Tahin-Sauce
- 50 g Tahin
- 50 ml Einweichwasser der Tomaten
- 1/2 Zitrone Saft ausgepresst
- Salz bei Bedarf
Für die Hirse
- 120 g Hirse
- ¾ TL Salz
Anleitungen
- Getrocknete Tomaten mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Hirse in 350 ml Wasser aufkochen, 5 Minuten kochen lassen, mit Salz würzen, vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Stiele vom Grünkohl in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, das Grün grob hacken. Tomaten abgießen, das Einweichwasser auffangen. Tomaten in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Öl in eine heiße Pfanne oder einen Topf geben, Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Mit ½ TL Salz würzen, Tomaten und Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
- Nach und nach Grünkohl unterheben, zusammenfallen lassen und 5-7 Minuten schmoren.
- Für die Sauce Tahin mit der Hälfte des Tomaten-Einweichwassers und Zitronensaft mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Bohnen zum Grünkohl geben, mit dem restlichen Einweichwasser ablöschen, mit Pfeffer und Chili würzen, kurz aufkochen und auf der Hirse servieren.