Bock auf ein schnelles, leckeres Herbstgericht, dass auch noch richtig gut zu dir ist? Dann liegst du mit unserer schnellen Grünkohlpfanne mit weißen Bohnen und getrockneten Tomaten goldrichtig.
Yeah, die Grünkühlsaison hat wieder angefangen! Das sind doch zur Abwechslung auch mal richtig gute Neuigkeiten, oder? Ich freue mich jedenfalls immer wie Bolle auf die wuscheligen Grünzeugstängel. Mindestens genauso sehr wie auf Kürbis – und hey, das will was heißen. Wir reden hier schließlich von Kür-bis!
Ein Dilemma steht Grünkohl-Aficionados wie uns aber trotzdem immer im Wege: Wie schwierig ist es bitte immer noch, jedenfalls hier bei uns in Süddeutschland, im stinknormalen Supermarkt an guten Grünkohl zu kommen? Man sollte doch meinen, dass es sich inzwischen überall herumgesprochen hat, dass das gesunde Gestrüpp gerne gegessen wird? Statt im Winter noch Spargel & Co. aus Peru zu importieren, wäre es doch ganz nice einen Berg der günstigen, leckeren und auch noch megagesunden „Friesischen Palme“ ganz regional aus “Oberschnetzelsreuth” anzubieten.
Wir sind die letzten Jährchen jedenfalls bis auf ein, zwei glückliche Ausnahmen – bei denen sich wohl durch ein Bestellversehen eine kleine Ladung in die Gemüseabteilung im Supermarkt verirrt hat – nur auf dem Wochenmarkt und zuletzt über unsere Biokiste an die für uns heiße Ware gekommen.
Klar im Vorteil sind da die Nordlichter. Die haben ihren Grünkohl wenigstens schon lange brav auf dem Speiseplan und kommen dadurch wahrscheinlich auch einfacher an das Zeug, richtig? Kann mir jemand dazu Auskunft geben? Sind wir hier im Süden die „Grünkohlvergessenen“ oder gibt es den Kohl bei dir auch eher als TK-Ware?
Für den lange durchgekochten Brei, der traditionell zu „Pinkel“ gegessen wird, reicht das tiefgefrorene Häckselgut ja bestimmt aus. Nix für ungut, bestimmt lecker (für manche zumindest,, aber man kann ja so, so, so viel mehr mit dem Kohl anfangen als ihn einfach nur stundenlang zu (ver-)kochen. So bleibt die Farbe auch attraktiver und ob das Auge mitisst oder nicht, darüber müssen wir uns ja wirklich nicht mehr streiten.
Ich kann mich nur wiederholen, ich finde den rüschigen Kohl jedenfalls unheimlich yummy und vielseitig: ob im Frühstückssmoothie, im leckeren Eintopf, als Chips (in unserem Buch „Vegan kann jeder“, als Pesto oder leuchtende Suppe.
Ich kann mich nur wiederholen, ich finde den rüschigen Kohl jedenfalls unheimlich yummy und vielseitig: ob im Frühstückssmoothie, im leckeren Eintopf, als Chips (in unserem Buch „Vegan kann jeder“, als Pesto oder leuchtende Suppe.
Aber auch mit mediterranen Aromen lässt sich der Gute unheimlich gut kombinieren und genau das passiert heute in unserer fixen Grünkohlpfanne. Wir haben uns eine große Ladung frischen, knackigen Grünkohl geschnappt und ihn mit Südländern wie sonnenverwöhnten, getrockneten Tomaten, gutem Olivenöl und Tahin bekannt gemacht. Zu diesem Dreamteam passen natürlich auch weiße Bohnen ganz prima, die in der mediterranen Küche, wie zum Beispiel bei unseren Penne e fagioli bianchi sehr gerne und häufig verwendet werden. (Gesundes) arme Leute Essen von früher war nie so beliebt wie aktuell.
Als Beilage zur Grünkohlpfanne gibt es leckere Hirse, die dieses Jahr neben alten Beilagen-Lieblingen wie Buchweizen, Graupen oder Dinkelkörner so ein bisschen zum Beilagenstar aufgestiegen ist. Nudeln und Reis sind lecker, aber wer nur auf die gewohnten Lieblinge zurückgreift, verpasst definitiv was. Und zwar nicht nur geschmacklich, sondern auch aus ernährungsphysiologischer Sicht. Just sayin’.
Unser schnelles und mit Nährstoffen vollgepackte Herbst- und Wintergericht – welches wir übrigens in unserer neuen Lieblingsschale aus Eiche angerichtet haben, die uns die liebe Annika (the simple form.) gebastelt hat (das ist übrigens unbezahlte Werbung) – wird es die nächsten Wochen definitiv häufiger geben und wir hoffen natürlich bei dir vielleicht auch!
Grünkohlpfanne mit weißen Bohnen
- 20 g getrocknete Tomaten
- 1 Zwiebel
- 200 g Grünkohl
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 350 g gekochte weiße Bohnen
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Chiliflocken
Für die Tahin-Sauce
- 50 g Tahin
- 50 ml Einweichwasser der Tomaten
- 1/2 Zitrone Saft ausgepresst
- Salz bei Bedarf
Für die Hirse
- 120 g Hirse
- ¾ TL Salz
- Getrocknete Tomaten mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Hirse in 350 ml Wasser aufkochen, 5 Minuten kochen lassen, mit Salz würzen, vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Stiele vom Grünkohl in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, das Grün grob hacken. Tomaten abgießen, das Einweichwasser auffangen. Tomaten in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Öl in eine heiße Pfanne oder einen Topf geben, Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Mit ½ TL Salz würzen, Tomaten und Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
- Nach und nach Grünkohl unterheben, zusammenfallen lassen und 5-7 Minuten schmoren.
- Für die Sauce Tahin mit der Hälfte des Tomaten-Einweichwassers und Zitronensaft mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Bohnen zum Grünkohl geben, mit dem restlichen Einweichwasser ablöschen, mit Pfeffer und Chili würzen, kurz aufkochen und auf der Hirse servieren.
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39 Kommentare
Herrlich, mit dem Rezept habe ich heute nochmal so richtig den Grünkohl abgefeiert, bevor er sich langsam in die Sommerpause begibt 😋
Ich hatte etwas weniger Kohl und Bohnen, daher habe ich noch einen herumlungernden Fenchel mit ins Rennen geschickt, hat super gepasst.
Nur mit dem Salz muss man etwas aufpassen, weil teilweise die getrockneten Tomaten ziemlich salzig sind… da salze ich immer erstmal etwas konservativer 😏
🙏 Danke für eure wirklich immer geilen Rezepte!!
Danke dir fürs tolle Feedback, Julia! 🙂
Liebe Grüße
Nadine
Sehr sehr lecker! Und so schön einfach. Liebe solche Gerichte bei denen die Haupt-Zutaten voll zur Geltung kommen und nicht nur überdeckt werden von zu vielen anderen Elementen.
Freut uns riesig, danke dir, Jay!
Liebe Grüße
Nadine
Ich bin begeistert!
Diese schnelle Grünkohl-Pfanne schmeckt wirklich gut!
Auch wenn ich auf tiefgefrorenen Grünkohl zurückgreifen musste.
Das Tahin Dressing ist das perfekte i -Tüpfelchen!
Danke für all eure tollen Rezepte.
Mit der Suchmaske finde ich immer tolle neue Gerichte, wenn ich eine Hauptzutat angebe.
Danke dir für das liebe Feedback, Bianca. Freut uns sehr!
Liebe Grüße
Jörg
Tolle Kombination und kurze Garzeit für Grünkohl (!!!)
Es war mega-lecker!
Vielen Dank für die super Rückmeldung. Freut uns sehr! 🙂
Vielen lieben Dank für Eure exzellenten Rezepte!! Haben gestern mal dieses Rezept ausprobiert und es war wieder mega lecker:) So was unterstütze ich gerne!!
Hey! Tausend Dank für das super Feedback und natürlich die Unterstützung.
Liebe Grüße
Jörg
Hallo ihr Zwei,
Ich liebe es!!
Seit ich dieses Rezept fest für mich auf die Hitliste „Winter“ gesetzt habe, freue ich mich jedes Jahr wieder über unseren grün leuchtenden Grünkohl aus dem Gemüsegarten!
Das Tahini Topping ist zum darin baden göttlich! 🤭
Bei mir stehen allerdings Gerstengraupen (auch durch euch auf die leckeren Teile aufmerksam geworden 😉) dazu auf dem Plan. Mag die Konsistenz dazu total.
Weiter so, gebt mir mehr „Stoff“ zum Nachkochen! Denn ich liebe auch Euren Blog 👍
Grüßle Lena
Danke dir, Lena, freut uns mega, dass es dir so gut geschmeckt hat. „Stoff“ gibts noch genug, keine Sorge. 😉
Absolutes Lieblingsrezept *.* haben es leider erst am Ende der letzten Grünkohl-Saison entdeckt und mussten dann eine lange Durststrecke ertragen…vielen Dank euch für die mega leckere Idee!
Liebe Grüße
Nika
Danke dir, freut uns, dass es dir so gut schmeckt. Und ja, wir kennen das mit der Grünkohl-Durststrecke. 😅
Frohes neues Jahr euch beiden und vielen Dank für die immer köstlichen Rezepte☺️
Auf das Gericht habe ich mich schon lange gefreut und vorausschauend frischen Grünkohl 🥬 eingekauft. Allerdings lächelte mich der frische Rosenkohl ebenfalls an, weswegen ich ihn kurzerhand mit eingebaut habe. Statt Hirse (Allergie) gab es die guten alten Graupen und statt weißer Bohnen angeröstete Kichererbsen mit Ras El Hanout, mhhm köstlich😋
Auch sehr cool, die Kombination aus Rosen- und Grünkohl kann ich mir sehr gut vorstellen.
Auch mit gefrorenem Grünkohl klappt das Rezept wunderbar, aber mit der Tahin-Sauce bin ich nicht warm geworden: zu sauer. Ich werde beim nächsten Mal wohl eher einen Spritzer Zitrone denn einer halben dazurühren 🙂
Obwohl ich absolut kein Grünkohl Fan bin, fand ich dieses Rezept super lecker 😋 allerdings hab ich es mit schwarzen Bohnen nach gekocht. Weil die schwarzen Bohnen für meinen Geschmack einfach besser schmecken als weiße. Vielen Dank für diese tolle Rezept Idee 😀
Super, das freut uns. Wenn du an sich nicht der größte Grünkohl-Fan bist, sind die aromatischeren schwarzen Bohnen sicherlich top. 👍