Schnelle Grünkohlpfanne mit weißen Bohnen & getrockneten Tomaten

Bock auf ein schnelles, leckeres Herbstgericht, dass auch noch richtig gut zu dir ist? Dann liegst du mit unserer schnellen Grünkohlpfanne mit weißen Bohnen und getrockneten Tomaten goldrichtig.

Yeah, die Grünkühlsaison hat wieder angefangen! Das sind doch zur Abwechslung auch mal richtig gute Neuigkeiten, oder? Ich freue mich jedenfalls immer wie Bolle auf die wuscheligen Grünzeugstängel. Mindestens genauso sehr wie auf Kürbis – und hey, das will was heißen. Wir reden hier schließlich von Kür-bis!

Ein Dilemma steht Grünkohl-Aficionados wie uns aber trotzdem immer im Wege: Wie schwierig ist es bitte immer noch, jedenfalls hier bei uns in Süddeutschland, im stinknormalen Supermarkt an guten Grünkohl zu kommen? Man sollte doch meinen, dass es sich inzwischen überall herumgesprochen hat, dass das gesunde Gestrüpp gerne gegessen wird? Statt im Winter noch Spargel & Co.  aus Peru zu importieren, wäre es doch ganz nice einen Berg der günstigen, leckeren und auch noch megagesunden „Friesischen Palme“ ganz regional aus “Oberschnetzelsreuth” anzubieten.

Wir sind die letzten Jährchen jedenfalls bis auf ein, zwei glückliche Ausnahmen – bei denen sich wohl durch ein Bestellversehen eine kleine Ladung in die Gemüseabteilung im Supermarkt verirrt hat – nur auf dem Wochenmarkt und zuletzt über unsere Biokiste an die für uns heiße Ware gekommen.

Klar im Vorteil sind da die Nordlichter. Die haben ihren Grünkohl wenigstens schon lange brav auf dem Speiseplan und kommen dadurch wahrscheinlich auch einfacher an das Zeug, richtig? Kann mir jemand dazu Auskunft geben? Sind wir hier im Süden die „Grünkohlvergessenen“ oder gibt es den Kohl bei dir auch eher als TK-Ware?

Für den lange durchgekochten Brei, der traditionell zu „Pinkel“ gegessen wird, reicht das tiefgefrorene Häckselgut ja bestimmt aus. Nix für ungut, bestimmt lecker (für manche zumindest,, aber man kann ja so, so, so viel mehr mit dem Kohl anfangen als ihn einfach nur stundenlang zu (ver-)kochen. So bleibt die Farbe auch attraktiver und ob das Auge mitisst oder nicht, darüber müssen wir uns ja wirklich nicht mehr streiten.

Ich kann mich nur wiederholen, ich finde den rüschigen Kohl jedenfalls unheimlich yummy und vielseitig: ob im Frühstückssmoothie, im leckeren Eintopf, als Chips (in unserem Buch “Vegan kann jeder”, als Pesto oder leuchtende Suppe.

Ich kann mich nur wiederholen, ich finde den rüschigen Kohl jedenfalls unheimlich yummy und vielseitig: ob im Frühstückssmoothie, im leckeren Eintopf, als Chips (in unserem Buch „Vegan kann jeder“, als Pesto oder leuchtende Suppe.

Aber auch mit mediterranen Aromen lässt sich der Gute unheimlich gut kombinieren und genau das passiert heute in unserer fixen Grünkohlpfanne. Wir haben uns eine große Ladung frischen, knackigen Grünkohl geschnappt und ihn mit Südländern wie sonnenverwöhnten, getrockneten Tomaten, gutem Olivenöl und Tahin bekannt gemacht. Zu diesem Dreamteam passen natürlich auch weiße Bohnen ganz prima, die in der mediterranen Küche, wie zum Beispiel bei unseren Penne e fagioli bianchi sehr gerne und häufig verwendet werden. (Gesundes) arme Leute Essen von früher war nie so beliebt wie aktuell.

Als Beilage zur Grünkohlpfanne gibt es leckere Hirse, die dieses Jahr neben alten Beilagen-Lieblingen wie Buchweizen, Graupen oder Dinkelkörner so ein bisschen zum Beilagenstar aufgestiegen ist. Nudeln und Reis sind lecker, aber wer nur auf die gewohnten Lieblinge  zurückgreift, verpasst definitiv was. Und zwar nicht nur geschmacklich, sondern auch aus ernährungsphysiologischer Sicht. Just sayin’.

Unser schnelles und mit Nährstoffen vollgepackte Herbst- und Wintergericht – welches wir übrigens in unserer neuen Lieblingsschale aus Eiche angerichtet haben, die uns die liebe Annika (the simple form.) gebastelt hat (das ist übrigens unbezahlte Werbung) –  wird es die nächsten Wochen definitiv häufiger geben und wir hoffen natürlich bei dir vielleicht auch!