Gnocchi-Gratin mit grünem Spargel & scharfem Kapern-Topping
Sieht fancy aus, macht aber kaum Arbeit. Unser Gnocchi-Gratin mit grünem Spargel und scharfem Kapern-Topping eröffnet die Spargelsaison – und zwar ganz entspannt.
Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 200 ml Sojasahne oder Hafersahne
- 150 ml Sojamilch oder Hafermilch
- 1 Zehe Knoblauch gerieben
- ½ TL Thymian
- ¼ TL Muskat
- ¾ TL Salz
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 40 g veganer Reibekäse
- 2 EL Semmelbrösel
- 350 g grüner Spargel
- 1 ½ EL Olivenöl
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Saft von ½ Zitrone
- 1 EL Kapern
- ½ TL Chiliflocken
- 1 TL Zitronenzesten
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer etwa 25 × 18 cm großen Auflaufform vegane Sahne, Pflanzenmilch, geriebenen Knoblauch, Thymian, Muskat und 1⁄2 TL Salz verrühren. Gnocchi dazu geben und gut vermengen. Leicht flachdrücken und mit veganem Käse und Semmelbröseln toppen. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten überbacken.200 ml Sojasahne, 150 ml Sojamilch, 1 Zehe Knoblauch, ½ TL Thymian, ¼ TL Muskat, ¾ TL Salz, 500 g Gnocchi, 40 g veganer Reibekäse, 2 EL Semmelbrösel
- Währenddessen Spargelenden abschneiden. Spargel in eine weitere ofenfeste Form geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen. Nach 15 Minuten mit in den Ofen geben.¾ TL Salz, 350 g grüner Spargel, 1 ½ EL Olivenöl, ½ TL schwarzer Pfeffer, Saft von ½ Zitrone
- Das restliche Olivenöl in eine kleine Pfanne geben, Kapern, Chiliflocken, Zitronenzesten bei mittlerer bis hoher Hitze 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, anschließend vom Herd nehmen.1 ½ EL Olivenöl, 1 EL Kapern, ½ TL Chiliflocken, 1 TL Zitronenzesten
- Gnocchi-Gratin aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten setzen lassen. Spargel bei Oberhitze fertig rösten. Danach Gratin auf Tellern verteilen, Spargelstangen daneben anrichten und mit den scharfen Kapern toppen.
Notizen
Wenn du keine Kapern magst, kannst du den Spargel kurz vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Apfelessig und Chiliflocken solo würzen.