Gesunde Nachos mit Kichererbsen, Süßkartoffeln und frischen Kräutern
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für die gerösteten Kichererbsen
- 200 g Süßkartoffel
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 1/2 Bund Koriander
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
Für die Sour-Cream
- 125 g Sojajoghurt
- 25 g Cashewkerne
- 1 Jalapeño
- 2 TL Hefeflocken
Für die Toppings
- 1/2 gelbe Paprika
- 75 g Radieschen
- 1 Avocado
- 1/4 Bund Bund Petersilie
- 1/4 Bund Schnittlauch
- 1 Schalotte
Außerdem
- 160 g Cracker z. B. WASA Delicate Crackers Tomate & Oregano
Anleitungen
Für die gerösteten Kichererbsen
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffel in 1 cm große Würfel schneiden, 1/4 Bund Koriander fein hacken.
- Süßkartoffelwürfel, Kichererbsen, Koriander, Olivenöl, Kumin und Salz gut miteinander vermengen und auf einem mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. 25 Minuten rösten, nach 15 Minuten wenden.
Für die Sour-Cream
- Alle Zutaten in einen High-Speed-Blender geben und fein pürieren.
Für die Toppings
- Paprika fein würfeln, Radieschen in Scheiben schneiden.
- Avocado in 1 cm große Würfel schneiden, restliche Jalapeño in feine Scheiben schneiden.
- Die restlichen Kräuter fein hacken, Schalotte fein würfeln.
Anrichten
- Cracker auf einer großen Servierplatte verteilen. Geröstete Kichererbsen und Süßkartoffelwürfel darüber geben, mit den Toppings garnieren und mit Kräutern toppen.
Notizen
Wenn du selbst Radieschen erntest, verwende auch unbedingt das zarte Radieschengrün für unsere gesunden Nachos! Die Blätter haben ein leicht pfeffriges Aroma und passen perfekt zu den vollgeladenen Crackern ?