Gerösteter Gochujang-Rosenkohl
Wer hätte gedacht, dass Rosenkohl und koreanische Chilipaste so ein Dreamteam sind. Unser gerösteter Gochujang-Rosenkohl könnte der Rosenkohl deines Lebens sein – also bitte probieren!
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 750 g Rosenkohl
- 20 g Ingwer
- 2 EL Rapsöl oder Erdnussöl
Für die Sauce
- 1 ½ EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 2 ½ EL Apfelessig
- 2 ½ EL Sojasauce
- ½ EL Sesamöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Sesam plus etwas mehr für die Deko
- 1 TL Reissirup oder Ahornsirup
Anleitungen
- Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Rosenkohl putzen und halbieren. Ingwer schälen und in dünne Julienne schneiden. Rosenkohl und Ingwer zusammen mit Rapsöl in eine Schüssel geben und gut vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten rösten, bis das Gemüse gut gebräunt ist.750 g Rosenkohl, 20 g Ingwer, 2 EL Rapsöl
- Für die Sauce in derselben Schüssel Gochujang, Apfelessig, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauchpulver, Sesam und Sirup verrühren.1 ½ EL Gochujang (koreanische Chilipaste), 2 ½ EL Apfelessig, 2 ½ EL Sojasauce, ½ EL Sesamöl, 1 TL Knoblauchpulver, 1 EL Sesam, 1 TL Reissirup
- Geröstetes Gemüse aus dem Ofen nehmen, Temperatur auf 180 °C einstellen. Gemüse in die Sauce geben, kurz verrühren, erneut auf dem Backblech verteilen und weitere 5 Minuten karamellisieren lassen.
- Mit etwas mehr Sesam toppen und mit Reis servieren.1 EL Sesam
Notizen
Ein Esslöffel Kimchi-Juice, also der Sud des fermentierten Chinakohls in der Sauce gibt noch eine Extraportion Geschmack.