Gerösteter Curry-Blumenkohl mit frischer Zitronen-Raita
Curry. Blumenkohl. Zwei einfache Worte, die wirklich immer zueinanderpassen. Sowas von. Wir präsentieren dir deshalb heute unseren gerösteten Curry-Blumenkohl mit dicken, saftigen Zwiebelstücken, der frischesten Zitronen-Raita, Koriander und aromatischem Schwarzkümmel.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für das Curry-Kokosöl
- 4 EL Kokosöl
- 2 TL Currypulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Senfsaat
- 1/2 TL Koriandersamen gemahlen
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Kurkumapulver
- 1/4 TL Ingwerpulver
- 1 TL Salz
Für das Gemüse
- 750 g Blumenkohl
- 2 Zwiebeln
Für die Zitronen-Raita
- 150 g Sojajoghurt
- 1 Zitrone Saft ausgepresst
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 1/2 Bund Koriander
- 2 TL Schwarzkümmel
Anleitungen
- Kokosöl in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und mit den Gewürzen verrühren.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blumenkohl in Röschen teilen, Zwiebeln vierteln und mit dem Curry-Kokosöl vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 30 Minuten auf mittlerer Schiene rösten. Nach 15 Minuten wenden.
- Für Für die Zitronen-Raita alle Zutaten vermengen.
- Koriander grob hacken. Gerösteten Curry-Blumenkohl mit Zitronen-Raita, gehacktem Koriander und Schwarzkümmel toppen und mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.