Gefüllter Seitanbraten mit Maronen und Champignons
Herzhaft gefüllter Seitanbraten mit köstlichen Maronen und Champignons. Diesem festlichen, veganen Braten können auch Nicht-Veganer nicht widerstehen.
Servings: 8 Portionen
Zutaten
Für den Seitan
- 250 g Seitan-Fix
- 25 g Kichererbsenmehl
- 2 EL Hefeflocken
- 2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Maisstärke
- 1 TL Thymian
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Majoran
- 1/2 TL Muskat
- 400 ml Wasser
- 2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Liquid Smoke
Für die Füllung
- 1 EL Leinsamen gemahlen
- 1 Zwiebel
- 150 g Champignons
- 150 g Maronen vorgekocht
- 1 EL Margarine
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Thymian
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
Außerdem
- 1 Rolle veganer Blätterteig
Anleitungen
Für den Seitan
- Trockene und flüssige Zutaten jeweils miteinander vermischen, anschließend die Flüssigkeit mit einem Holzlöffel unter die Mehlmischung rühren. Den Teig kurz mit den Händen durchkneten und beiseite stellen.
- Seitan flach auf einem Stück Backpapier ausbreiten (etwa 30 x 20 cm) – einfacher geht das mit Hilfe einer Auflaufform.
Für die Füllung
- Leinsamen mit 2 EL Wasser verrühren und beiseitestellen.
- Zwiebel, Champignons und Maronen fein hacken. Margarine in einer heißen Pfanne schmelzen, das klein geschnittene Gemüse darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Tomatenmark und Thymian hinzugeben und 2 Minuten anrösten.
- Petersilie und Knoblauch fein hacken, zur Füllung geben und den Herd auf niedrige Hitze schalten. Leinsamenmischung und 75 ml Wasser hinzugeben und 5 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit beinahe verdampft ist. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Füllung in die Mitte des Seitans geben, dann mit Hilfe des Backpapiers aufrollen, die Ränder verschließen und mit ausreichend Alufolie fest einwickeln.
- In einem Topf mit Dämpfeinsatz für 45 Minuten dämpfen, anschließend auskühlen lassen.
- Der Braten kann abgedeckt bis zu 3 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren den Braten in Blätterteig einschlagen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen.
Notizen
Die Reste vom Braten schmecken die Tage darauf übrigens auch kalt auf einem Stück Brot und mit einem Klecks Senf wirklich lecker 😉