Gefüllte Muschelnudeln mit Räuchertofu & Spinat
Wusstest du, dass ich Gedanken lesen kann? Ich muss mich nur ein wenig konzentrieren und weiß genau, was in deinem Kopf gerade vorgeht. Du hast Hunger. Appetit. Großen! Auf unsere gefüllten Muschelnudeln mit Räuchertofu & Spinat. Danke für die standing ovations!
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Conchiglioni z. B. EDEKA Selection Pasta die Gragnano
Für die Füllung
- 500 g Spinat
- 250 g Räuchertofu z. B. von EDEKA Bio+ Vegan
- 200 g veganer Frischkäse
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer grob gemahlen
- 1/2 TL Zitronenzesten
Für die Sauce
- 2 Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Fenchelsamen grob gemörsert
- 3 EL Tomatenmark z. B. von EDEKA Bio
- 1 EL Ahornsirup z. B. von EDEKA Bio
- 800 g gehackte Tomaten z. B. von EDEKA Bio
Außerdem
- 75 g veganer Reibekäse
- 15 g Basilikum
Anleitungen
- Conchiglioni 10 Minuten in Salzwasser garen. Anschließend aus dem Pastawasser nehmen und gut abtropfen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Spinat im noch heißen Pastawasser 1 Minuten blanchieren, anschließend abgießen, gut abtropfen lassen und auspressen.
- Für die Sauce Zwiebel würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Öl in einen heißen Topf geben, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Mit Salz, Chiliflocken und Fenchelsamen würzen, Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten dünsten. Tomatenmark und Ahornsirup unterrühren und 3 Minuten karamellisieren lassen. Mit gehackten Tomaten und 200 ml Wasser ablöschen, kurz aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Für die Füllung Räuchertofu und Frischkäse im Foodprocessor fein pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenzesten abschmecken, Spinat fein hacken und unterheben und beiseite stellen.
- Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, Conchiglie mit der Füllung befüllen, auf der Sauce verteilen, mit Reibekäse toppen und 30 Minuten überbacken.
- Mit frisch gezupftem Basilikum getoppt servieren.
Notizen
Für den unwahrscheinlichen Fall, dass etwas übrig bleibt, scheiß auf die Eleganz! Abgekühlte Conchiglioni verwandeln sich ganz plötzlich in snackbarstes Fingerfood. Quasi in unwiderstehliche Pasta-Tacos, die praktischerweise schon in der perfekt abgeschmeckten Salsa schwimmen.