Gefüllte Muschelnudeln mit Räuchertofu & Spinat

Wusstest du, dass ich Gedanken lesen kann? Ich muss mich nur ein wenig konzentrieren und weiß genau, was in deinem Kopf gerade vorgeht. Du hast Hunger. Appetit. Großen! Auf gefüllte Muschelnudeln mit Räuchertofu & Spinat.

Nudelaufläufe sind ohne Diskussion der Traum eines jeden Pastaliebhabers, das steht völlig außer Frage. Gefüllte Nudelaufläufe setzen der Idee, ohnehin schon leckerste Nudeln auch noch im Ofen zu überbacken allerdings die sprichwörtliche Krone auf.

Unsere gefüllten Muschelnudeln mit Räuchertofu und Spinat sind der beste Beweis dafür. Hallo? Wann bekommt man schon mal sozusagen zwei Saucen in einem Pastagericht serviert? Auf der einen Seite eine leicht scharfe, fruchtige Marinara mit Knoblauch, Chiliflocken und Fenchelsamen, auf der anderen die cremige Füllung aus veganem Frischkäse, aromatischem Räuchertofu, Spinat und einer dezenten Prise Zitronenzesten für einen kleinen Kick Frische. Getrennt von nicht mehr ganz al dente, dafür aber al forno, also sozusagen fleischig zarten und dort, wo sie aus der Sauce herausragen sogar knusprig gekochten, äh gebackenen Nudeln. Und genau die pickt sich doch jeder als Erstes und liebstes aus der Auflaufform, oder?

Das klingt nach Luxus, schmeckt nach Luxus, sieht auch so ein bisschen nach Luxus aus. Zumindest äußerst elegant, aber eben auch nach Arbeit und damit jetzt nicht unbedingt nach dem besten Kandidaten für das entspannte Weeknight Dinner. Aber sind wir mal ganz ehrlich: Gefüllte Muschelnudeln sind eigentlich ein echtes Basisrezept. Klar, verkochte Spaghetti mit Ketchup sind schneller gemacht – und lass uns ganz offen sein, als guilty pleasure darf’s das auch mal sein – aber diese Diskussion willst du jetzt nicht anfangen, oder? Unser Pastaauflauf sieht auf jeden Fall beeindruckender aus, als er sich bei der Zubereitung in der Küche gibt, versprochen.

Alles fängt mit Muschelnudeln an, in die besonders viel Füllung passt, denn das Ziel sollte doch sein, das geschmackliche Yin und Yang der beiden Saucen ausgeglichen zu halten. Wir verwenden dafür am liebsten die extragroßen Conchiglioni aus der EDEKA Selection, die tatsächlich aus der „Wiege der Pasta“, genauer gesagt Gragnano in der Provinz Neapel kommen, dort mit den klassischen Bronzeformen hergestellt werden und sich so auch das IGP-, also ein Herkunftssiegel ähnlich dem (auch von uns) häufig zitierten Champagner verdient haben.

Die großen Shells werden vorgekocht und anschließend mit einer Creme aus EDEKA Bio+ Vegan Räuchertofu – welcher übrigens besonders fest ist und sich deshalb, nur mal so als Tipp, auch super als Aufschnitt eignet –, veganem Frischkäse, den du im Kühlregal deines Stammmarktes findest und kurz im ohnehin noch heißen Nudelwasser blanchiertem Spinat aus der Gemüseabteilung gefüllt. An dieser Stelle empfehle ich dir einfach mal, dass du dir die Arbeit machst, sowohl die Pastamenge, als auch die Füllung mindestens zu verdoppeln und in deiner Küche eine kleine Conchiglioni-Produktionsstraße einzurichten. Die fertig gefüllten Muscheln lassen sich nämlich perfekt einfrieren und so zum DIY-Conveniencefood verwandeln.

Womit wir wieder beim Weeknight Dinner wären, denn schnell eine einfache, aber nichtsdestotrotz wahnsinnig leckere Marinara zusammenzurühren, so viele vorbereitete gefüllte Muschelnudeln aus dem Tiefkühlfach zu holen, wie dein Hunger oder deine Familie, Mitbewohner, innere Stimmen vorgeben und alles zusammen in den Ofen zu schieben, während du dich nach einem anstrengenden Tag unter die, unter uns gesagt, dringend nötige Dusche begibst, sollte zumindest nahezu jederzeit machbar sein.

Für die Sauce schwitzen wir Zwiebeln, Knoblauch, eine Prise Chiliflocken und gemahlene Fenchelsamen in Olivenöl an, würzen mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und EDEKA Bio Tomatenmark und löschen mit extrafruchtigen, stückigen Bio-Tomaten, ebenfalls von unseren Freunden von EDEKA ab. One-Pot-Profis machen das direkt in einer ofenfesten, tiefen Pfanne, die dann auch als Auflaufform dient, und sparen sich direkt den Abwasch zumindest eines Topfes. Thank me later!

Das Ganze wird standesgemäß mit einer ordentlichen Ladung veganem Reibekäse abgedeckt (es sei denn, man hat vergessen, diesen einzukaufen, und ärgert sich nun über die etwas mager ausgefallene Reste-Schmelzschicht auf den Fotos – ja das ist uns offensichtlich passiert) und wandert bei gemütlichen 180 °C für eine halbe Stunde in den Ofen.

Und jetzt? Ignorierst du deinen knurrenden Magen und auch die der hungrigen Mäuler am Tisch und bewunderst dein Conchiglioni-Meisterwerk zumindest für einen Augenblick, bevor du es Basilikum in rauen Mengen regnen lässt. Das haben sich sowohl die gefüllten Muschelnudeln mit Räuchertofu und Spinat, aber vor allem natürlich du verdient.