Galette mit Rhabarber & Buchweizen
Schnieke Frühlingsgalette mit leckerem Rhabarber und nussigem Buchweizen, die sich prima auf der Ostertafel macht! Aber auch zu jeder anderen Gelegenheit.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Buchweizenmehl
- 50 g Ahornsirup
- 25 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1/4 TL Kardamom
- 75 g vegane Butter kalt, in Würfeln
- 125 ml Wasser eiskalt
Außerdem
- 2 EL Mandelblättchen
Für das Topping
- 500 g Rhabarber
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Zitrone ausgepresst
- 1/2 Vanilleschote Mark, ausgekratzt
Anleitungen
- Für den Teig Dinkel- und Buchweizenmehl mit den Händen rasch zusammen mit Ahornsirup, Zucker, Salz, Kardamom und Butter zu einem bröseligen Teig vermengen.
- Wasser nach und nach zugeben und rasch kneten, bis eine Kugel geformt werden kann. Teig einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Rhabarber in 1 cm große Rauten schneiden (die Hälfte des Rhabarbers von links, die andere Hälfte von rechts anschneiden, so dass die Rauten aneinander passen) und mit allen Zutaten für das Topping vermengen.
- Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf einen Durchmesser von etwa 35 cm rund ausrollen.
- Rhabarberstücke im Rautenmuster mittig auf der Galette anrichten und etwa 7 cm zum Rand hin freilassen.
- Den Rand mit Mandelblättchen garnieren.
- Galette auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen und heiß, lauwarm oder kalt servieren.