Einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln
Ein einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln und einem feinen Mürbteigboden. Super saftig, fruchtig, zimtig und wie früher bei Oma!
Servings: 8 Stücke
Zutaten
Für den einfachen Mürbteigboden
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Erythrit oder Rohrohrzucker
- 100 g vegane Butter kalt + 1/2 TL für das Einfetten der Springform
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 750 g säuerliche Äpfel z. B. Boskop, Elstar
- 4 EL Zitronensaft
- 1/4 TL Vanille
- 1 1/2 TL Zimt
- 2 EL Sultaninen
Für die Streusel
- 100 g Weizenmehl
- 50 g vegane Butter kalt
- 50 g Erythrit oder Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Für den Mürbteig Mehl, Erythrit, kalte vegane Butterstückchen und Salz rasch zu einem krümeligen Teig vermengen. Anschließend zu einer Kugel formen und bis zur Weiterverarbeitung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Anschließend in 3 mm dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft vermengen. Vanille, Zimt und Sultaninen hinzufügen und unterheben.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Springformboden (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden, Rand einfetten. Mürbteig in die Springform geben, verteilen und gleichmäßig flachdrücken. Dabei einen etwa 2 cm hohen Rand bilden. Das geht am besten mit der Rückseite eines Löffels.
- Apfelmischung auf dem Kuchenboden verteilen.
- Für die Streusel alle Zutaten mit einer Gabel oder den Händen vermengen und zu groben Streuseln verarbeiten. Kuchen gleichmäßig damit toppen.
- Auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten Backen. Kuchen kurz abkühlen lassen und aus der Springform lösen.
- Lauwarm oder kalt servieren.