Einfache & schnelle Süßkartoffelpuffer
Kartoffelpuffer mag ausnahmslos jeder. Süßkartoffelpuffer? Auch. Logo, oder? Erst recht, wenn sie so schnell und einfach auf dem Tisch stehen, wie unsere fancy Version mit frischen Kräutern.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 2 EL geschrotete Leinsamen
- 400 g Süßkartoffel
- 1 Kartoffel
- 1/2 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 TL Meersalz
- 3 EL Kartoffelstärke
- 1/4 TL Pfeffer
- 3 EL neutrales Öl
Außerdem
- 4 EL Sauce Béarnaise z. B. von Sanchon
- 4 TL Schnittlauch
- 2 TL Petersilie
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Leinsamenschrot und 5 EL Wasser vermengen und beiseite stellen.
- Süßkartoffel, Kartoffel und Zwiebel grob raspeln. Knoblauch fein hacken.
- Die Gemüseraspel in eine Schüssel geben und mit 1 TL Meersalz vermengen. 10 Minuten ziehen lassen und anschließend die überschüssige Flüssigkeit abgießen und das Gemüse gut ausdrücken.
- Raspel mit 1 TL Salz, Pfeffer, Leinsamen und Kartoffelstärke vermengen.
- Öl in eine heiße Pfanne geben. Je Puffer einen gut gehäuften Esslöffel in die Pfanne geben und etwas platt drücken.
- Die Puffer bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4-5 Minuten von beiden Seiten knusprig braten.
- Schnittlauch und Petersilie fein hacken.