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Schnelle & einfache Süßkartoffelpuffer

von Nadine • 2. Mai 2019 • Enthält Werbung für Sanchon
Schnelle & einfache Süßkartoffelpuffer
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Eines meiner Leibgerichte aus Kindertagen waren Baggers. Das ist die gängige Bezeichnung für schlichte Kartoffelpuffer in Mittelfranken. Gut, der Name ist jetzt nicht besonders sexy, trotzdem sind Baggers einfach oberlecker und echtes Comfort Food!

Am liebsten sind mir die knusprigen Kartoffelteilchen mit Apfelmus, aber auch die herzhafte Variante mit Sauerkraut und Pilzsauce ist zum Reinlegen gut.

Na ja, und weil die Zubereitung der Dinger so kinderleicht und schnell gemacht ist, haben wir uns mittlerweile durch (fast) alle raspelbaren Gemüsepuffervarianten probiert. Angefangen vom klassischen Rösti bis hin zu den leuchtend pinken Rote-Bete-Puffern. Alles echte Weeknight-Helden!

Schnelle & einfache Süßkartoffelpuffer

Kartoffelpuffer, Baggers oder Reibedatschi (das wäre dann übrigens ein schwäbisches Pendant). Egal wie du sie auch nennen magst oder wie die Teile in deiner Region genannt werden – es steckt ja doch fast überall das Gleiche drin: Meine heiß geliebte Tüfte.

Es muss ja aber, wie gesagt, nicht immer der Standard sein. Also gibt’s die Küchlein heute mal mit feiner Süßkartoffel. Und statt dem obligatorischen Kräuterjoghurt gönnen wir uns eine feine vegane Bio-Sauce Béarnaise von unseren Freunden von Sanchon, die mit ihrer fein säuerlichen und kräuterfrischen Note perfekt zu den süßlich-herzhaften Puffern passt. Oh la la!

Die leckere pflanzliche Sauce passt übrigens auch ganz aktuell prima zu Spargel (natürlich in Grün!) und alles was in Kürze so vom Grill kommt!

Schnelle & einfache Süßkartoffelpuffer

Wenn du nicht so gerne mit der Handraspel arbeitest, kannst du das Schnippeln von Kartoffeln und Zwiebel innerhalb von ein paar Sekunden mit der Küchenmaschine erledigen. Das bisschen übrige Zeit solltest du dann lieber in das „Salzen und Ziehen lassen“ investieren. Nach etwa zehn Minuten werden die Raspel nämlich schön weich und die überschüssige Feuchtigkeit lässt sich super mit der Hand ausdrücken.

Diesem Schritt solltest du wirklich die meiste Aufmerksamkeit schenken, denn hier wird entschieden, ob sich deine Süßkartoffelpuffer später gut und easy wenden lassen und superknusprig werden oder aber fragile, ölige Lappen. Und Letztere hat niemand lieb.

Süßkartoffel
Kartoffelpuffer

Also ran an die Raspel und los geht’s!

Ach ja: Auch wenn die Süßkartoffelpuffer pur mit der Béarnaise schon eine Wucht sind, passt ein schneller Gurkensalat oder auch unsere pinken Zwiebelpickles auch ganz hervorragend dazu.

Schnelle & einfache Süßkartoffelpuffer
Für4 Portionen

Einfache & schnelle Süßkartoffelpuffer

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten

Außerdem

  • 4 EL Sauce Béarnaise z. B. von Sanchon
  • 4 TL Schnittlauch
  • 2 TL Petersilie
  • Salz Pfeffer
  • Leinsamenschrot und 5 EL Wasser vermengen und beiseite stellen.
  • Süßkartoffel, Kartoffel und Zwiebel grob raspeln. Knoblauch fein hacken.
  • Die Gemüseraspel in eine Schüssel geben und mit 1 TL Meersalz vermengen. 10 Minuten ziehen lassen und anschließend die überschüssige Flüssigkeit abgießen und das Gemüse gut ausdrücken.
  • Raspel mit 1 TL Salz, Pfeffer, Leinsamen und Kartoffelstärke vermengen.
  • Öl in eine heiße Pfanne geben. Je Puffer einen gut gehäuften Esslöffel in die Pfanne geben und etwas platt drücken.
  • Die Puffer bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4-5 Minuten von beiden Seiten knusprig braten.
  • Schnittlauch und Petersilie fein hacken.
  • Süßkartoffel-Puffer mit
    Sauce Béarnaise und frischen Kräutern heiß servieren.
Schnelle & einfache Süßkartoffelpuffer

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Werbung! Dieser Beitrag wurde von Petersilchen GmbH unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, Sanchon und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

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24 Kommentare

Gib deinen Senf dazu

  1. Ich mag Kartoffelpuffer in allen Variationen, mit Knoblauch und Zwiebeln, mit Schmand. In jeder Form. Ich habe es auf deiner Seite gesehen und mir ist eingefallen, dass ich sie schon lange nicht mehr gemacht habe, Ich werde dein Rezept auf jeden Fall ausprobieren. Danke für die Erinnerung und für die Idee

    Antworte auf Alena

  3. Super leckere Variante mit Süßkartoffel. Kann mit dem Klassiker voll mithalten, wie ich finde. Nachdem ich euer Frühstücksbuch schon rauf und runter getestet habe, war jetzt mal wieder ein Rezept von eurem Blog dran. Das wird es sicherlich noch öfter geben 🙂 Als Dip gabs bei mir allerdings eine Guacamole dazu. Das hat auch gut gepasst.

    Antworte auf Eva

  4. Hey ihr 2,

    nach eurer überragenden Lasagnesuppe und auch den asiatischen Pancakes, die wir alle mega gerne essen, habe ich heute eure Puffer probiert. Geschmacklich top aber mir sind sie ständig auseinandergefallen 🙁 Ich habe am Ende schon mit mehr Kartoffelstärke nachgeholfen, die Hitze reduziert und länger braten lassen. Hat alles nichts geholfen 🙁
    Gibts da nen Trick?
    LG Martin

    Antworte auf Martin

      1. Hallo Jörg,

        sie waren in der Tat recht „feucht“. Ich habe sie stark ausgedrückt, sodass zu dem Zeitpunkt nichts aus der Masse mehr rauskam. Gegen Ende hatte ich den Dreh etwas besser drauf. Ich vermute meine Puffer waren auch etwas zu viel Masse und zu dick. Ich werde es auf alle Fälle noch einmal probieren, da sie geschmacklich echt top sind.

        Heute gab’s wieder die vegane Lasagnensuppe und auch sonst koche ich mich gerade mit meiner Familie quer durch euren Blog. Meine 2 Kids (2,5 und 6) kochen mit Begeisterung mit und das meiste wird auch gegessen 🙂

        LG Martin

  5. Hallo, ihr schreibt Kartoffelstärke in den Zutaten und dann -mehl im Rezept – was funktioniert hier besser? und kann ich auch Maisstärke nehmen ? Danke Euch!

    Antworte auf Henrike

  6. Klingt nach einem leckeren Rezept, dass ich ausprobieren möchte, daher habe ich mich mal daran gewagt.
    Aber irgendwie hängt es bei mir schon am Anfang..
    Muss man die Süßkartoffeln vll kurz im Wasser kochen nachdem sie geschält sind? Denn nachdem sie einfach nur geschält sind, bekomme ich sie selbst mit der Küchenmaschine noch nicht wirklich geraspelt weil sie so hart sind 🙁

    Antworte auf Joyce

    1. Hey Joyce!

      Also klar, Süßkartoffeln sind jetzt im rohen Zustand nicht das weichste Gemüse, aber ohne dir oder deiner Küchenmaschine zu nahe treten zu wollen: Man muss jetzt kein Dauergast in der Muckibude sein, um die Teile geraspelt zu bekommen. 😉

      Liebe Grüße
      Jörg

      Antworte auf Jörg

      1. Hi Jörg,
        danke für das schnelle Feedback. Ich versuche es dieses Wochenende nochmal und habe dann auch männliche Unterstützung.
        Damit sollte ich dann auch die Süßkartoffel klein geraspelt bekommen 🙂

    1. Die Puffer haben uns sehr gut geschmeckt, allerdings haben wir sie zu zweit aufgegessen, die Mengenangabe ist wohl eher für Beilagenportionen gedacht. Bei uns gab es übrigens eine Guacamole dazu-sehr zu empfehlen.

      Antworte auf Susanne

      1. Hallo liebe Susanne,

        nein, Portionen heißen Portionen. Wir essen auch gerne mal 4 Portionen zu zweit. 😉

        Liebe Grüße
        Jörg

  10. Hi, wirklich lecker euer tolles Rezept. Bin gleich zum Kühlschrank und habs ausprobiert. Aber dafür, dass Ihr kürzlich die Sauce Hollandaise noch verteufelt habt, kommt die vegane Sauce Bernaise auch nicht eben leicht daher mit ihren 45 gr Fett auf 100 gr. 😉

    Antworte auf Chris