Einfache Kartoffelfrikadellen mit Buchweizen
Endlich kommt zusammen, was eigentlich nie zusammengehört hat: Unsere heißgeliebten Kartoffeln treffen auf nussigen Buchweizen und werden als Kartoffelfrikadellen zum absoluten Dreamteam!
Servings: 8 Frikadellen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 150 g Buchweizen
- 1 TL Zitronenzesten
- 20 g Petersilie
Für die Würzmischung
- 80 g Semmelbrösel
- 40 g Panko-Semmelbrösel
- 2 EL Kartoffelstärke
- ½ EL Hefeflocken
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 ½ TL Zwiebelpulver
- ¼ TL Muskat
- 2 TL Salz
Außerdem
Anleitungen
- Kartoffeln in reichlich Wasser 20 Minuten weich garen.
- Währenddessen Buchweizen in der doppelten Menge Wasser aufkochen und 15 Minuten bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel garen. Anschließend abgießen.
- Für die Würzmischung alle Zutaten gut vermengen.
- Kartoffeln pellen und fein stampfen. Mit gekochtem Buchweizen, Frikadellen Mix, Zitronenzesten und der vorher fein gehackten Petersilie vermengen und gut verkneten. Anschließend 15 Minuten quellen lassen.
- Kartoffelmasse zu 8 Bratlingen formen. Öl in eine heiße Pfanne geben und die Frikadellen bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Die fertigen Patties können im Ofen warmgehalten werden.
- Mit pinken Zwiebelpickles, veganem Quark und Zitronenspalten servieren.
Notizen
Für die schnellen Zwiebelpickles schneidest du die roten Zwiebeln in feine Streifen und legst sie ein paar Minuten in etwas Essig und einer Prise Salz ein.