Die leckerste Gemüsebrühe aus Gemüseresten
Die Regenwürmer werden sich in Zukunft ganz schön umschauen. Die Gemüsereste landen in Zukunft nicht mehr auf dem Komposthaufen, sondern im Kochtopf – für, ja, tatsächlich die leckerste Gemüsebrühe aus Gemüseresten.
Servings: 2 Liter
Zutaten
- 600 g Gemüsereste tiefgeforen, siehe Liste im Beitrag
- 20 g getrocknete Tomaten
- 2,5 l Wasser
- 2 EL Olivenöl z. B. EDEKA Bio Natives Olivenöl extra aus Griechenland
- 1 ½ TL Salz
Anleitungen
- Gemüsereste und getrocknete Tomaten in einen großen Topf geben, mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Mit Olivenöl und Salz würzen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 20–40 Minuten kochen lassen. Nach 15 Minuten anfangen, regelmäßig abzuschmecken. Bei Bedarf mit mehr Salz würzen.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, anschließend durch ein möglichst feinmaschiges Sieb abgießen, wer mag, kann die Brühe auch durch ein Passiertuch filtern.
- Entweder frisch verwenden oder in Behälter umfüllen und einfrieren (siehe Tipps).
Notizen
Zum Einfrieren Kunststoffbehälter oder Gläser zu maximal ¾ füllen, gut verschließen und anschließend im Tiefkühlfach lagern.