Die besten veganen Mac & Cheese
Probier' doch mal unsere superschnell gekochten und genial leckeren veganen Mac & Cheese mit einer unglaublich cremig-käsigen Sauce aus Kartoffeln, Karotten, Cashewkernen, Knoblauch und Hefeflocken! Dazu packen wir Brokkoli für die Extraportion Gemüse. Oh yeah! 🥦
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für die Sauce
- 200 g Kartoffel
- 60 g Karotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Tapiokastärke
- 80 g Cashewkerne eingeweicht
- 4 EL Hefeflocken
- 1/2 Zitrone Saft ausgepresst
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 Prise Kurkumapulver
- 1 EL Olivenöl
- 1 1/2 TL Salz
- 200 ml Hafermilch
Außerdem
- 150 g Brokkoli
- 250 g Pasta
Anleitungen
- Kartoffel und Karotte in kleine Würfeln schneiden und gar kochen. 100 ml Kochwasser auffangen und beiseite stellen.
- Das gekochte Gemüse zusammen mit den übrigen Zutaten für die Käsesauce und dem aufgefangenen Kochwasser in einen High-Speed-Blender oder Mixer geben und fein pürieren. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Nudeln in reichlich Salzwasser 8 Minuten kochen. Nach 3 Minuten Brokkoliröschen dazugeben und anschließend alles in ein Sieb abgießen.
- Käsesauce in den Nudeltopf geben, aufkochen und 1-2 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Nudeln und Brokkoli mit in die Sauce geben und gut verrühren.