Curry-Spitzkohl-Pancakes mit Minz-Joghurt
Dieses Rezept ist ein Unfall. Aber einer, über den wir ziemlich happy sind, die schnellen Curry-Spitzkohl-Pancakes haben sich direkt auf der Liste der immer und immer und immer wieder gekochten Lieblingsessen regelrecht festgekrallt.
Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Spitzkohl etwa ½ Kopf
- 100 g Karotten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 150 g Weizenmehl Type 550
- 20 g Kartoffelstärke
- 1 EL Hefeflocken
- 5 g Backpulver
- 2 TL Currypulver
- 1 ½ TL Salz
- 150 ml Wasser
- 1 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
Für den Minz-Joghurt
- 175 g Sojajoghurt
- 20 g Minze
- 10 g Koriander
- ½ Jalapeño
- ½ Zehe Knoblauch
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Spitzkohl fein hobeln, Karotten raspeln oder in dünne Stifte schneiden. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel in Ringe, den grünen in längliche Streifen schneiden.400 g Spitzkohl, 100 g Karotten, 2 Frühlingszwiebeln
- Geraspeltes Gemüse in eine große Schüssel geben. Mehl, Stärke, Hefeflocken, Backpulver, Currypulver, Salz, Wasser und Apfelessig dazu geben und kräftig verrühren. Dabei sollte genug Flüssigkeit aus dem Gemüse austreten, damit ein gleichmäßiger Teig entsteht. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser dazu geben.150 g Weizenmehl Type 550, 20 g Kartoffelstärke, 1 EL Hefeflocken, 5 g Backpulver, 2 TL Currypulver, 1 ½ TL Salz, 150 ml Wasser, 1 EL Apfelessig
- 2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben. Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig glatt streichen. Zuerst 8 Minuten mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Dann auf einen Teller stürzen, das restliche Öl in die Pfanne geben und den Pancake auf der anderen Seite 3–4 Minuten ohne Deckel fertig braten.3 EL Olivenöl
- Während der Pancake brät, Sojajoghurt mit den übrigen Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz abschmecken. Alternativ Knoblauch reiben, Jalapeño fein würfeln, Kräuter fein hacken und mit Sojajoghurt und Salz verrühren. Anschließend bis zum Servieren im Kühlschrank ziehen lassen.175 g Sojajoghurt, 20 g Minze, 10 g Koriander, ½ Jalapeño, ½ Zehe Knoblauch, 1 TL Salz
- Zum Servieren Pancake in Stücke schneiden und mit Minz-Joghurt servieren.
Notizen
Der Teig reicht perfekt für eine Pfanne mit 28 cm Durchmesser. Bei einer kleineren Pfanne könnt ihr die Masse reduzieren oder auf zweimal braten, in einer größeren reduziert sich die Garzeit um 1–2 Minuten.