Curry-Blätterteigschnecken mit Kartoffeln & Erbsen
Noch eine Idee für die Rolle Fertigblätterteig gefällig, die seit einiger Zeit ganz hinten im Kühlschrank liegt? Wie wäre es mit unseren Curry-Blätterteigschnecken mit Kartoffeln, Erbsen und einem Hauch südindischen Flair?
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel klein
- 2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
- 1 TL Salz
- 3 EL Kokosraspel
- 1 ½ TL Garam Masala oder Currypulver
- 75 g Erbsen frisch oder tiefgekühlt
- ½ TL Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker oder Reissirup
- 1 Pkg veganer Blätterteig ca. 270 g
- ½ TL Schwarzkümmel
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, in etwa 1 ½ cm große Würfel schneiden und 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser weich garen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Zwiebel fein würfeln. Öl in einen heißen Topf geben, Zwiebelwürfel bei niedriger bis mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen. Mit ½ TL Salz würzen, Kokosflocken dazugeben und 1-2 Minuten schmoren, bis die Flocken intensiv duften.
- Abgetropfte Kartoffeln und Garam Masala dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob stampfen. Bei Bedarf 4-5 EL Wasser hinzugeben. Anschließend Erbsen unterrühren und mit dem restlichen Salz und Zucker abschmecken. Vom Herd nehmen und leicht auskühlen lassen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blätterteig ausrollen, Füllung gleichmäßig darauf verteilen, längs aufrollen und etwa 1 ½ cm dicke Scheiben abschneiden. Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Schwarzkümmel bestreuen und leicht flach drücken.
- 15-20 Minuten backen.