Curry-Blätterteigschnecken mit Kartoffeln & Erbsen

Noch eine Idee für die Rolle Fertigblätterteig gefällig, die seit einiger Zeit ganz hinten im Kühlschrank liegt? Wie wäre es mit unseren Curry-Blätterteigschnecken mit Kartoffeln, Erbsen und einem Hauch südindischen Flair?

Wir stehen hier ja massivst auf DIY. Selbstgemachter Tempeh, Sauerteigbrot aus dem eigenen Ofen, ja, hin und wieder auch Tofu, den wir ganz auf unsere individuellen Konsistenz-Vorlieben getrimmt haben, stehen bei uns hoch im Kurs. Ist ja auch ein schönes Gefühl, den mit den eigenen Händen geformten Everything Bagel mit dem Lieblingsaufstrich zu beschmieren und sich beim anschließenden herzhaften Reinbeißen schamlos selbst auf die Schulter zu klopfen. Diesen Kringel hast du echt gut gemacht!

Allerdings gibt es auch einige Zutaten, bei denen wir gerne darauf verzichten, selbst Hand anzulegen. Bei denen der Aufwand schlicht und ergreifend in keinem Verhältnis zum, geben wir es zu, eher mauen Ergebnis steht. Bei denen wir gerne sagen: Ne, lass mal stecken, das überlassen wir wirklich gerne den Profis. Blätterteig steht auf dieser Liste ganz weit oben.

Alleine schon der Gedanke daran, vegane Butter und Teig nur mit einem Nudelholz bewaffnet immer wieder falten und ausrollen und falten und ausrollen und falten und ausrollen zu müssen, um so irgendwann auf die zahlreichen, sich abwechselnden Lagen zu kommen, damit sich der Blätterteig so im Ofen verhält, wie wir das gewohnt sind und diese knusprigen, luftig-lockeren und -leckeren Schichten bildet, die wir alle lieben, treibt mir dickste Schweißperlen auf die Stirn.

Nein, das können Maschinen besser, gleichmäßiger und natürlich schneller und da wir in absehbarer Zeit keinerlei Ambitionen hegen, uns so ein Teil selbst anzuschaffen (warum auch?), greifen wir im Supermarkt oder Bioladen wirklich gerne ins Kühlregal und nehmen den fertigen Blätterteig mit. Wer die Daseinsberechtigung von Convenience gesucht hat: Hier ist sie.

Und sind wir ehrlich: „Fertiger Blätterteig“ klingt vielleicht nicht fancy, aber wir wissen doch alle, dass das, was du aus dem Ofen holst, gar nicht anders kann, als fancy zu sein. Hat Blätterteig nun mal so an sich, wie wir spätestens seit unseren Blätterteig-Spargelstangen mit rotem Pesto oder unserer Blätterteig-Tomaten-Galette wissen. Ich jedenfalls gebe dir hiermit mein hochoffizielles Okay dafür, diese Abkürzung in der Küche zu nehmen.

Ich meine, guck’ dir doch unsere Curry-Blätterteigschnecken mit Kartoffeln und Erbsen an. Gar nicht übel für vielleicht fünfzehn Minuten Handarbeit, oder? Musst du ja nicht an die große Glocke hängen, dass die meiste Arbeit für den neuen Fingerfood-Liebling jemand anderes erledigt hat. Und ich verrate dir noch etwas: Die übrigen Zutaten hast du mit großer Wahrscheinlichkeit ebenfalls bereits zu Hause.

Die Füllung besteht aus gekochten Kartoffeln (das Rezept eignet sich übrigens auch super dazu, übrige Kartoffeln vom Vortag zu verwerten), Zwiebeln und Erbsen aus dem Tiefkühlfach, also alles Kühl- und Vorratsschrank-Klassiker. Ein ordentlicher Löffel voll Garam Masala (oder von deinem liebsten Currypulver und das gehört einfach in jede Gewürzschublade) und Kokosflocken geben den Curry-Blätterteigschnecken einen Hauch südindischen Flair.

Das Ganze bearbeitest du jetzt mit ein wenig Nachdruck mit dem Kartoffelstampfer, anschließend verteilst du den besten Kartoffelbrei der Welt auf dem Teig, den du erst kurz vorher aus dem Kühlschrank holst (andernfalls wird er klebrig und lässt sich nicht mehr so einfach händeln), rollst diesen nun von der Längsseite her stramm auf und schneidest ihn dann in etwa eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben. Perfektionismus ist hier gar nicht nötig, Blätterteig hat eben auch die schöne Angewohnheit, im Ofen auch optisch regelrecht aufzublühen.

Die Curry-Blätterteigschnecken toppen wir noch mit etwas Schwarzkümmel, falls vorhanden – alternativ sind auch Chiliflocken bombastisch –, bevor sie für etwa 15 Minuten in den Backofen wandern. Und jetzt hast du nur noch die Qual der Wahl, ob du sie mit Ananas-Chutney und frischen Gurkenscheiben als Appetizer, „einfach so“ als Snack oder zusammen mit einem ordentlichen Salat als Hauptgericht anpreist. Wie ich schon sagte, fancy sind die Dinger in jeder Darreichungsform.

Jörg

Die nerdige Hälfte von Eat this! Liebt es, auch aufwändiger zu kochen und ist deshalb vermutlich für die langen Rezepte auf dem Blog verantwortlich. Kann nie genügend Kochmesser haben und liebt Chilis in allen Formen und Farben. In der Freizeit sitzt er gerne auf dem Fahrrad und hört dabei Metal.