Cremiger Spinat-Artischocken-Dip
Dieser cremige Spinat-Artischocken-Dip ist super schnell und einfach zuzubereiten und schmeckt auch perfekt als Brotaufstrich, Pastasauce, zum Überbacken oder auf der Pizza. So lecker 💚
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 50 g Cashewkerne
- 200 g weiße Bohnen gekocht
- 3 Zehen Knoblauch geschält
- 2 EL Zitronensaft
- 50 ml Einlegesud der Artischockenherzen oder Wasser
- 3 EL Hefeflocken
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Artischockenherzen in Salzlake
- 250 g Babyspinat
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Cashews mindestens zwei Stunden in lauwarmem Wasser einweichen. Anschließend abgießen.
- Backofen auf 180 °C Oberhitze (oder Grillfunktion) vorheizen.
- Cashews, Bohnen, Knoblauch, Zitronensaft, Sud der Artischockenherzen, Hefeflocken und Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Mixstab glatt pürieren.
- Zwiebel fein hacken. 1 EL Öl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebel 3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Ab und zu umrühren. Spinat tropfnass hinzugeben, 3 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.
- Artischocken grob hacken.
- Cashew-Bohnen-Paste, Pfanneninhalt und Artischocken vermengen, mit 1 EL Öl bepinseln, in eine feuerfeste Pfanne oder Auflaufform geben und 20 Minuten überbacken.
Notizen
Wenn du sehr unter Zeitdruck bist, kannst du auch das Überbacken weglassen und alles in der Pfanne erhitzen.