Cremige Polenta mit Austernpilzen
Diese cremige Polenta mit Austernpilzen ist das perfekte schnelle Abendessen für jede Gelegenheit. Mit Schnellkochpolenta steht das sättigende, leckere Gericht in 20 Minuten auf dem Tisch.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für die Polenta
- 300 ml Wasser
- 200 ml Sojamilch oder Hafermilch
- 1 ½ EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Salz
- 150 g Polenta schnellkochend
- 1 ½ TL schwarzer Pfeffer grob gemahlen
Für die Austernpilze
- 200 g Austernpilze
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 ½ EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 10 g Petersilie
- 3 EL Wasser
Anleitungen
- Wasser zusammen mit Pflanzenmilch und Olivenöl aufkochen.300 ml Wasser, 200 ml Sojamilch, 1 ½ EL Olivenöl
- Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Salz in die Flüssigkeit geben.2 Zehen Knoblauch, 1 TL Salz
- Polenta langsam mit einem Schneebesen einrühren, kurz aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Dabei häufig umrühren.150 g Polenta
- Austernpilze in mundgerechte Stücke teilen. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel in 2 cm lange Stücke schneiden. Den grünen Teil in feine Ringe schneiden und für das Topping beiseite stellen.200 g Austernpilze, 2 Frühlingszwiebeln
- Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Pilze und Zwiebel darin unter Rühren 3 Minuten scharf anbraten.1 ½ EL Olivenöl
- Petersilienstängel fein hacken, zum Pilzgemüse geben, salzen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren.10 g Petersilie, ½ TL Salz
- Polenta mit Pfeffer würzen, Austernpilze mit 3 EL Wasser ablöschen und einreduzieren lassen.1 ½ TL schwarzer Pfeffer, 3 EL Wasser
- Die cremige Polenta auf ein großes Holzbrett streichen, die Pilze darauf verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel und den vorher grob gehackten Petersilienblättern toppen.