Cremige Brokkoli-Kichererbsen-Suppe mit Spinat
Unsere leuchtende, cremige Brokkoli-Kichererbsen-Suppe mit Spinat, Sellerie und Kartoffeln boostet uns ordentlich für den Winterendspurt.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 300 g Kartoffeln
- 200 g Knollensellerie
- 500 g Brokkoli
- 2 EL Olivenöl
- ¾ TL Cayennepfeffer
- ¼ TL Muskat
- 750 ml Gemüsebrühe
- 240 g gekochte Kichererbsen entspricht einer kleine Dose, abgetropft
- 25 g Cashewkerne
- 4 EL Hefeflocken
- 80 g Spinat
- 25 g Petersilie grob gehackt, Blätter und Stiele
- 3 TL Senf
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Für das Topping
- 2 EL heller Sesam
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 3 EL Petersilie gehackt
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Zwiebel in grobe Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Kartoffeln und Knollensellerie schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Brokkoliröschen vom Strunk schneiden und bei Bedarf halbieren, den Strunk ebenfalls in etwa 2 cm große Stücke schneiden.1 Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch, 300 g Kartoffeln, 200 g Knollensellerie, 500 g Brokkoli
- Öl in einen heißen Topf geben. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anschwitzen. Kartoffeln und Sellerie dazu geben, mit Cayennepfeffer und Muskat würzen und unter Rühren 2–3 Minuten braten.2 EL Olivenöl, ¾ TL Cayennepfeffer, ¼ TL Muskat
- Brokkoli unterheben und 1–2 Minuten unter Rühren mit anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen.750 ml Gemüsebrühe
- Währenddessen für das Topping Sesam und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl 2–3 Minuten rösten, bis die Kerne duften. Pfanne vom Herd nehmen, gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz abschmecken. Bis zum Servieren beiseitestellen.2 EL heller Sesam, 2 EL Sonnenblumenkerne, 3 EL Petersilie
- Kichererbsen mit in die Suppe geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend Cashewkerne, Hefeflocken, Spinat, Petersilie, Senf und 2–3 Schöpfkellen der Suppe im High-Speed-Blender fein pürieren.240 g gekochte Kichererbsen, 25 g Cashewkerne, 4 EL Hefeflocken, 80 g Spinat, 3 TL Senf, 25 g Petersilie
- Püree wieder mit in den Topf geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.½ TL schwarzer Pfeffer, 1 Prise Salz
- Mit dem Sesam-Sonnenblumenkern-Topping und Brot servieren.
Notizen
Dazu passt super geröstetes Knoblauchbrot.