Bombay Potatoes – (anglo-)indische Curry-Kartoffeln
Wenn zarte Frühkartoffeln in der Pfanne auf eine beinahe schon obszön leckere Currypaste treffen, kann ja gar nichts anderes herauskommen, als ein perfektes Frühsommergericht, oder? Wir präsentieren: Unsere Bombay Potatoes, die wir in Zukunft aber lieber Masala Aloo nennen.
Servings: 4 Portionen als Beilage oder Snack
Zutaten
- 1 kg Babykartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 grüne Chili
- 1 EL Ingwer gerieben
- 4 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
- 1 TL Koriandersamen
- 1 1/2 TL Senfsaat
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/4 TL Bockshornkleesamen
- 1/4 TL Schwarzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 1/2 TL Chilipulver optional
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Garam Masala
- Prise Kala Namak
- 1/2 Zitrone Saft ausgepresst
- 10 g Koriander Blätter gezupft
Anleitungen
- Babykartoffeln in reichlich Wasser 12-15 Minuten garen. Anschließend abgießen, gut abtropfen lassen, schälen und beiseite stellen.
- Zwiebel und grüne Chili fein würfeln, Ingwer reiben. Öl in eine heiße, tiefe Pfanne geben, Zwiebel, Chili und Ingwer bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen.
- Koriandersamen leicht mörsern und zusammen mit Senf-, Kreuzkümmel- und Bockshornkleesamen, Schwarzkümmel und Salz mit in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten rösten.
- Chilipulver, Kurkuma und Garam Masala unterrühren, mit 50 ml Wasser ablöschen und kurz aufkochen. Kartoffeln dazugeben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit nahezu verdampft ist und die Gewürzpaste jede einzelne Kartoffel umhüllt.
- Mit einer Prise fein gemahlenem Kala Namak und Zitronensaft würzen und mit Koriandergrün toppen.