Blätterteig-Spargelstangen mit rotem Pesto
Blätterteig-Spargelstangen mit Pesto. Wenn drei Lieblingszutaten kombiniert werden, kann einfach nicht viel schiefgehen, oder? Die Spargelstangen sind in Windeseile zubereitet, gerade auch wenn unangekündigter Besuch hereinschneit, der es verdient hat, mit Fingerfood verwöhnt zu werden.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für das rote Pesto (ergibt mehr Pesto, als für das Rezept notwendig)
- 100 g getrocknete Tomaten
- 40 g Cashewkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Hefeflocken
- 150 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
Für den Spargel
- 250 g grüner Spargel
- 150 g veganer Blätterteig
Anleitungen
- Getrocknete Tomaten 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Anschließend abgießen und ausdrücken.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für das Pesto alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und leicht stückig pürieren.
- Blätterteig dünn mit Pesto bestreichen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Anschließend Blätterteigstreifen spiralförmig um die Spargelstangen wickeln und auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
- Auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Heiß oder kalt servieren.
Notizen
Das übrige Pesto hält sich, gut verschlossen im Kühlschrank mindestens 14 Tage.