Belegte Fladenbrote mit Harissa-Kichererbsen und Rote Bete
Geröstete, erdige Rote Bete, scharfe Kichererbsen und eine mild-säuerliche Sauce aus veganem Frischkäse – wenn das nicht nach dem perfekten Belag für belegte Fladenbrote klingt, weiß ich auch nicht.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für die Brote
- 250 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
- 5 g Salz
- 3 g Trockenhefe
- 150 ml Wasser lauwarm
Für das Topping
- 250 g Rote Bete
- 30 g gemischte Oliven
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 1 ½ EL Harissa
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 125 g Exquisa 100 % VEGAN Natur
- 25 ml Zitronensaft
- 10 g Dill
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Mehl, Salz und Hefe locker vermengen. Wasser dazugeben und 10 Minuten von Hand oder in der Küchenmaschine verkneten. Anschließend abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Fladenbrote zubereiten
- Backofen auf 225 °C vorheizen.
- Rote Bete schälen und in 1 ½ cm große Würfel schneiden, Oliven in Ringe schneiden. Zusammen mit den Kichererbsen mit Harissa, Kreuzkümmel, ¼ TL Salz und Olivenöl vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 15 Minuten auf mittlerer Schiene rösten.
- Teig in ca. 200 g schwere Teiglinge teilen. Mit leicht eingeölten Händen zu dünnen, ovalen Fladen formen. Gemüse auf dem Backblech wenden, zu einer Seite schieben und die Brote anschließend auf die freie Hälfte des Backblechs legen. Weitere 7–9 Minuten backen.
- Veganen Frischkäse mit dem Schneebesen mit Zitronensaft aufschlagen und mit dem restlichen Salz abschmecken.
- Fladenbrote mit der veganen Frischkäsesauce bestreichen, mit dem gerösteten Gemüse belegen und mit gezupften Dillspitzen toppen.
Notizen
Der Teig kann vorbereitet werden und fertig portioniert bis zu 5 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Mindestens 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.