Kohlkopf vierteln, Kraut hobeln oder in feine Streifen schneiden.

Zwiebel, Räuchertofu würfeln.

Zwiebelschmalz in einen heißen Topf geben und Zwiebel und Räuchertofu 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Kraut und Ahornsirup hinzufügen und 5 Minuten schmoren, dabei häufig umrühren.

Mit Gemüsebrühe und Apfelessig ablöschen und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Deckel schließen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 35 Minuten schmoren lassen.

Speisestärke mit 3 TL kaltem Wasser vermengen und unter das Kraut heben.