Andalusischer Karottensalat
Die einfachsten Zutaten in Kombination mit der Zauberzutat „Zeit“ verwandeln schnöde Karotten in etwas Magisches: in andalusischen Karottensalat!
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- ¾ TL Oregano
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ¾ TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Weißweinessig
Anleitungen
- Karotten in 0,5 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Zwiebel ebenfalls in etwa 0,5 cm breite Streifen schneiden.600 g Karotten, 1 rote Zwiebel
- Karotten in einem Sieb mit geschlossenem Deckel 5 Minuten dämpfen, Zwiebeln dazugeben und weitere 5 Minuten dämpfen. Das Gemüse sollte zart, aber noch etwas bissfest sein.
- Knoblauch in feine Scheiben schneiden.3 Zehen Knoblauch
- Für die Marinade Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Olivenöl und Weißweinessig vermengen.¾ TL Oregano, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL geräuchertes Paprikapulver, ¾ TL Salz, 3 EL Olivenöl, 4 EL Weißweinessig
- Das gedämpfte Gemüse noch heiß mit der Marinade vermischen und gut verschlossen im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen.
Notizen
Alternativ zum geräucherten Paprikapulver kannst du auch normales Paprikapulver und 1-2 Tropfen Flüssigrauch verwenden. Wenn du auf die rauchige Note ganz verzichten möchtest, schmeckt der Salat auch nur mit Paprikapulver sehr gut.