Die einfachsten Zutaten in Kombination mit der Zauberzutat „Zeit“ verwandeln schnöde Karotten in etwas Magisches: in andalusischen Karottensalat!
Obwohl du mit Sicherheit alle Basis-Zutaten – Karotten, Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Oregano, Paprikapulver, Essig, Salz – dafür schon zu Hause hast, hast du Karotten so vielleicht noch nie gegessen. Außer du bist vielleicht auch seit einem Spanien-Urlaub genauso „hooked“ wie ich?
2009 bin ich in Andalusien das erste Mal über diese unglaublich leckere Zubereitung gestolpert und so unscheinbar die Gemüsestückchen auf den ersten Blick aussehen mögen, das Zeug hat es in sich! So hatte ich beim ersten Aufladen am Büfett noch nicht die leiseste Ahnung, was ich da gleich probieren würde. Damals schon vegan unterwegs gehörten die Karotten zu der doch latent gesagt etwas übersichtlicheren Auswahl an rein pflanzlichen angebotenen Gerichten. Die Zusammenstellung meiner ersten Urlaubsmahlzeit bestand also hauptsächlich aus Gazpacho, Salat, Reis, Oliven, Melone, Brot und besagten Karotten. Aber hey, dank dieser leuchtenden Scheibchen wurde das Essen zur reinsten Offenbarung. Im Ernst, konnten kalte Karotten wirklich sooo gut schmecken? Zart, aber doch mit einem schönen Biss, leicht rauchig und mit einem angenehmen betörenden Knoblauch-Aroma. Mmhhh.
Ich war richtig froh, dass „Zanahorias aliñadas“, wie vermutlich die korrekte Bezeichnung des so zubereiteten Wurzelgemüses lautet, ein Büfett-Dauergast im Hotel zu sein schien. Von da an schaufelte ich mir jedenfalls täglich höchst zufrieden die größten Portionen auf den Teller – der Urlaub war dank der unfassbar leckeren, rauchigen Rüben gerettet!
Ein erstes Rezept dazu habe ich bereits 2012 aufs Blog gepackt, vielleicht hast du es sogar schon mal ausprobiert? Meine Version entspringt quasi nur der Erinnerung an das, was ich damals auf dem Teller vor mir hatte und ist eine lose Interpretation vom Original. Eigentlich als Tapas gedacht, ist das Ganze bei mir eher ein Salat und in meinem Rezept finden sich neben roten Zwiebeln auch geräuchertes Paprikapulver. Das ist in Spanien weit verbreitet und inzwischen auch bei uns recht einfach erhältlich. Der Geschmack aus meiner Erinnerung sagt mir, dass die Hotelköche das mit ziemlicher Sicherheit auch verwendet haben. Alternativ kannst du für die zarte Rauchnote aber auch ein oder zwei Tropfen Flüssigrauch verwenden. ¡No hay problema!
Andalusischer Karottensalat – schnell und einfach zubereitet
Die Karotten werden geschält und in schräge, etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten. Die rote Zwiebel schneidest du passend dazu in etwas breitere Streifen.
Zuerst dämpfen wir die Karotten etwa 5 Minuten und geben dann die Zwiebeln für weitere 5 Minuten dazu. Alles soll zart, aber noch etwas bissfest sein.
Für die Marinade schneiden wir den Knoblauch in feine Scheiben und vermengen ihn zusammen mit Kreuzkümmel, Oregano, geräuchertem Paprikapulver, Salz, Olivenöl und Weißweinessig.
Die blanchierten Gemüsestücke werden mit dem Dressing vermengt und dürfen anschließend gut verschlossen mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen, damit sich alle Aromen auch besser kennenlernen können.
Serviere die Karotten zusammen mit anderen Tapas, wie beispielsweise unserer veganen Aioli, Pimientos de Padron und Oliven. Auch zu den knusprigen Patatas Bravas, unserer veganen Chorizo oder einfach nur zu schlichten Pellkartoffeln schmeckt der Salat großartig.
Ich bin schon gespannt, ob dich mein Andalusischer Karottensalat genauso abholt wie uns und freue mich auf dein Feedback!
Andalusischer Karottensalat
- 600 g Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- ¾ TL Oregano
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ¾ TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Weißweinessig
- Karotten in 0,5 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Zwiebel ebenfalls in etwa 0,5 cm breite Streifen schneiden.600 g Karotten, 1 rote Zwiebel
- Karotten in einem Sieb mit geschlossenem Deckel 5 Minuten dämpfen, Zwiebeln dazugeben und weitere 5 Minuten dämpfen. Das Gemüse sollte zart, aber noch etwas bissfest sein.
- Knoblauch in feine Scheiben schneiden.3 Zehen Knoblauch
- Für die Marinade Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Olivenöl und Weißweinessig vermengen.¾ TL Oregano, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL geräuchertes Paprikapulver, ¾ TL Salz, 3 EL Olivenöl, 4 EL Weißweinessig
- Das gedämpfte Gemüse noch heiß mit der Marinade vermischen und gut verschlossen im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen.
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30 Kommentare
Ich stehe dem absoluten Veganismus durchaus kritisch gegenüber, esse aber gern und gar nicht selten vegetarisch. Der Karottensalat ist jedenfalls spitze und trifft meinen Geschmack. Danke!
Das freut uns. Danke, Hans!
Liebe Grüße
Jörg
Simpel in der Zubereitung, köstlich im Geschmack!
Und für mich perfekt abgeschmeckt.
Danke dir für das tolle Feedback, Regina!
Liebe Grüße
Jörg
Hallo,
ich mümmle gerade diesen unglaublich leckeren Karottensalat und bin ganz traurig, nur die halbe Menge gemacht zu haben. Dafür morgen gleich wieder. Kreuzkümmel ist so ein tolles Gewürz!!
Danke für eure Rezepte – eine ganze Reihe davon haben es auf meine Top 10 Liste geschafft.
Liebe Grüße aus Leipzig
Das freut uns riesig. Danke dir, Evelin!
Liebe Grüße
Jörg