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Grüne Frühlingsminestrone mit Orzo & Spargel

Juhu, der Frühling ist da! Probier doch gleich mal unsere frische und leichte Frühlingsminestrone mit Orzo und frischem grünen Spargel.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: Soup, Suppe
Küche: Italien, Italy
Portionen: 4 Portionen
Autor: Nadine

Zutaten

Anleitungen

  • Öl in einen heißen Topf geben, Zwiebel in feine Streifen schneiden und bei niedriger bis mittlerer Hitze 3 Minuten unter häufigem Rühren anbraten.
  • Mit Brühe ablöschen, Kichererbsen und Orzo dazu geben. Kurz aufkochen, anschließend 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Spargel schräg in 2 cm große Stücke schneiden, zur Suppe geben und 2 weitere Minuten köcheln lassen.
  • Spinat grob hacken, zusammen mit den Erbsen unterrühren und 2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
  • Topf vom Herd nehmen, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, zusammen mit dem Zitronensaft unterrühren und mit grob gehacktem Basilikum servieren.