Salate, Suppen & Bowls

Grüne Frühlingsminestrone mit Orzo & Spargel

Grüne Frühlingsminestrone mit Orzo & Spargel

Juhu, der Früh­ling ist offi­zi­ell da!

Klar, zwi­schen­durch kann’s nachts schon noch mal ganz schön frisch wer­den und der lau­ni­sche April mit sei­nen Wet­ter­ka­prio­len steht uns auch noch bevor. So lan­ge es aber nicht mehr schneit, bin ich happy.

An allen Ecken und Enden sprießt das fri­sche Grün auch schon recht zag­haft aus der Erde, den Sträu­chern und Bäu­men und die Vögel strei­ten sich wild und laut­stark um bes­tes Nest­ma­te­ri­al und den leckers­ten Regen­wurm. Es wird, es wird!

Beson­ders lus­tig übri­gens, wenn es sich ein Raben­paar in der Nach­bar­schaft gemüt­lich gemacht hat – wow, sind die laut!

Jetzt sit­zen wir auch schon ganz hib­be­lig-krib­be­lig in den Start­lö­chern, um unse­ren Mini­bal­kon end­lich wie­der früh­lings­fein zu machen und haben schon eini­ges an lecke­ren Kräu­tern, Chi­lis und Gemü­se in der Woh­nung vorgezogen.

Dafür haben wir uns kräf­tig von den gan­zen genia­len DIY-Gärt­ner­pro­jek­ten auf Pin­te­rest inspi­rie­ren las­sen und zei­gen dir nächs­te Woche, was wir uns für unse­ren klei­nen Stadt­bal­kon zusam­men­ge­bas­telt haben.  Übri­gens sam­meln wir noch den rest­li­chen März über bei der Idea Jour­ney auf Pin­te­rest flei­ßig auf unse­rem Board „Über den Tel­ler­rand bli­cken“ Rezept­ideen für dich – schau‘ doch mal vorbei.

Und die Spar­gel­sai­son geht auch bald rich­tig los, whoop whoop!

Grüne Frühlingsminestrone mit Orzo & Spargel

Grü­nen Spar­gel lie­ben wir ein­fach über alles und müs­sen geste­hen, dass wir uns beim letz­ten Markt­be­such ein­fach nicht zurück­hal­ten konnten.

Die grü­nen Stäng­chen haben uns so ange­lacht, dass wir sie ein­fach mit­neh­men muss­ten, um für dich sofort eine herz­haf­te, leich­te und früh­lings­fri­sche, grü­ne Min­e­s­t­ro­ne zu köcheln.

Grüne Frühlingsminestrone mit Orzo & SpargelGrüne Frühlingsminestrone mit Orzo & Spargel

Mit weni­gen guten Zuta­ten ist die Sup­pe ein tol­les, schnel­les Mit­tag- oder Abend­essen und zau­bert ein schö­nes kräf­ti­ges Früh­lings­grün auf den Teller.

Wer übri­gens noch kei­nen guten grü­nen Spar­gel bekommt, kann ihn zur Not auch pri­ma mit Brok­ko­li­rö­s­chen ersetzen.

Grüne Frühlingsminestrone mit Orzo & SpargelGrüne Frühlingsminestrone mit Orzo & Spargel

Zutaten für 4 Portionen

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Vor­be­rei­tung 5 Minu­ten
Zube­rei­tung 15 Minu­ten
Gesamt 20 Minu­ten
  1. Öl in einen hei­ßen Topf geben, Zwie­bel in fei­ne Strei­fen schnei­den und bei nied­ri­ger bis mitt­le­rer Hit­ze 3 Minu­ten unter häu­fi­gem Rüh­ren anbraten.
  2. Mit Brü­he ablö­schen, Kicher­erb­sen und Orzo dazu geben. Kurz auf­ko­chen, anschlie­ßend 5 Minu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze köcheln lassen.
  3. Spar­gel schräg in 2 cm gro­ße Stü­cke schnei­den, zur Sup­pe geben und 2 wei­te­re Minu­ten köcheln lassen.
  4. Spi­nat grob hacken, zusam­men mit den Erb­sen unter­rüh­ren und 2 Minu­ten bei nied­ri­ger Hit­ze zie­hen lassen.
  5. Topf vom Herd neh­men, Früh­lings­zwie­bel in fei­ne Rin­ge schnei­den, zusam­men mit dem Zitro­nen­saft unter­rüh­ren und mit grob gehack­tem Basi­li­kum servieren.
Grüne Frühlingsminestrone mit Orzo & Spargel

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

13 Kommentare

  1. Wirk­lich lecker. Die Kräu­ter kann man sehr gut var­rie­ren bei dem Gericht. Aber ein­fach sehr gut!

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  2. Dan­ke für die Men­gen­an­ga­ben in den Bil­dern! Ich wür­de nie einen vega­nen Blog star­ten, weil es mit eurem schon den Bes­ten gibt. Ein­fach unschlag­bar, bin ein Fan.

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    1. Oh, mega! Ganz lie­ben Dank dafür 🙇‍♂️

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    2. Ganz Dei­ner Mei­nung Mai­ke❣️😍🤗

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  3. Ah, so lecker. Ihr macht rich­tig Lust auf Früh­ling! Ich lie­be eure Foto­gra­fien! LG

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  4. Die Orzo Pas­ta schaut in der Sup­pe aus wie Maden. Gibts auch eine Alternative?

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    1. Du kannst natür­lich auch ’ne Buch­sta­ben­sup­pe draus machen ?

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  5. Mir wur­de die­se Woche hau­fen­wei­se Spi­nat und Spar­gel per Bio­kistl gelie­fert – trifft sich also perfekt 🙂
    Vie­len Dank für die vie­len köst­li­chen Rezep­te – sie haben ein Koch­fau­li wie mich schon zu so eini­gen Glanz­mo­men­ten in der Küche bewegt! ?

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    1. Das freut uns lie­be Vale­rie! Vie­len lie­ben Dank ❤️

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  6. Grü­ne Früh­lings­mi­n­e­s­t­ro­ne mit Orzo & Spargel
    Das Rezept ist ein­fach gött­lich – DANKE – Ich koche es innert zwei Wochen schon zum zwei­ten Mal.

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  7. Hal­lo ihr Lieben,
    ich habe die­ses Süpp­chen ges­tern für mei­ne Fami­lie gekocht und es hat allen sehr gut geschmeckt!
    Super frisch und leicht, genau das Rich­ti­ge bei die­sem früh­lings­haf­ten Wetter. 🙂
    Ich hat­te noch eine gute Por­ti­on selbst gesam­mel­ten Bär­lauch übrig und hab den auch noch mit rein gepackt, das kam auch super.
    Vie­len Dank für die­ses und die vie­len ande­ren groß­ar­ti­gen Rezepte.

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    1. Vie­len Dank lie­be Lea! Au ja, mit Bär­lauch ist’s natür­lich auch der Knal­ler, leckaaa! ?

      Liebs­te Grüße
      Nadine

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