Zucchini-Caponata-Pasta
Blitzschnell Sommer auf dem Teller. Unsere aromatische Zucchini-Caponata-Pasta steht in gerade mal 20 Minuten auf dem Tisch.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 600 g Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 200 g kurze Pasta z. B. Fusilli
- 2-3 TL Kapern
- 125 g Kichererbsen
- 3 Zehen Knoblauch
- 20 g Basilikum
- 5 EL Weißweinessig Condimento Bianco
- Schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel würfeln und Zucchini in 2-3 cm große Stücke oder Halbmonde schneiden.1 Zwiebel, 600 g Zucchini
- Öl in eine heiße Pfanne geben und Zwiebelwürfel 2-3 Minuten anschwitzen. Ab und zu umrühren.3 EL Olivenöl
- Zucchini und Salz hinzugeben und bei geschlossenem Deckel zehn Minuten schmoren lassen.1 TL Salz
- Währenddessen Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.200 g kurze Pasta
- Wenn die Zucchini weich ist, Kapern und Kichererbsen dazugeben. Knoblauch fein reiben und gut unterrühren.2-3 TL Kapern, 3 Zehen Knoblauch, 125 g Kichererbsen
- Pasta abgießen und zusammen mit der Hälfte vom Basilikum zum Gemüse geben. Mit Essig und Pfeffer abschmecken.5 EL Weißweinessig, 20 g Basilikum, Schwarzer Pfeffer
- Mit dem übrigen Basilikum getoppt servieren.