Warmer Buchweizensalat mit grünem Spargel & Rucola
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 300 g Spargel
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- Zesten von 1/2 Zitrone
- Saft von 1 Zitrone
- 300 g Buchweizen
- 125 g Rucola
- 200 g Flageolet-Bohnen gekocht
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Knoblauch in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Spargel, 2 EL Olivenöl, Salz und Zitronenzesten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten rösten.
- Inzwischen den Buchweizen nach Packungsanweisung garen.
- Alle Zutaten vermengen und mit Salz abschmecken.