Veganes Süßkartoffel-Chili mit Kidneybohnen & Pickle-Topping
Röstaroma, Chili-Schärfe, ein Hauch Schokolade (!) und frische, knackige Pickles – dieses vegane Süßkartoffel-Chili ist das perfekte Upgrade fürs klassische Chili sin Carne.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
Für die Pickles
- 1 rote Zwiebel
- 3 Radieschen
- 50 g Gurke
- 4 EL Tafelessig oder Weißweinessig
- ¼ TL Salz
Für das Süßkartoffel-Chili
- 50 g Sojagranulat
- 500 g Süßkartoffel
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Sojasauce
- 1-3 TL Chipotle Hot Sauce siehe Tipps
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Balsamicoessig
- 240 g Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft
- 20 g dunkle Schokolade
- 10 g Koriander
Anleitungen
Für die Pickles
- Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Zwiebel, sowie Radieschen und Gurke in eine kleine Schüssel geben, mit Essig und ¼ TL Salz würzen, kurz mit den Händen einmassieren und beiseite stellen.1 rote Zwiebel, 3 Radieschen, 50 g Gurke, 4 EL Tafelessig, ¼ TL Salz
Für das Süßkartoffel-Chili
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen Sojagranulat mit 70 ml heißem Wasser übergießen, gut verrühren und beiseite stellen.50 g Sojagranulat
- Süßkartoffel in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit 1 ½ EL Öl und ½ TL Salz vermengen und 17 Minuten im Backofen oder alternativ im Airfryer rösten.500 g Süßkartoffel, 3 EL Olivenöl, ½ TL Salz
- Knoblauch fein hacken. Restliches Öl in einen heißen Topf geben, die übrigen Zwiebelstreifen und Knoblauch bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 30 Sekunden anschwitzen. Sojagranulat und Kreuzkümmel mit in den Topf geben und 2–3 Minuten anbraten, bis das Soja-Hackes leicht Farbe annimmt.1 rote Zwiebel, 50 g Sojagranulat, 3 EL Olivenöl, 2 Zehen Knoblauch, 1 ½ TL Kreuzkümmel
- Mit Sojasauce und Hot Sauce ablöschen. Kurz anrösten, dann Tomaten und Gemüsebrühe dazu geben. Balsamico unterrühren, aufkochen und dann mit geschlossenem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln fertig sind.1 EL Sojasauce, 1-3 TL Chipotle Hot Sauce, 400 ml Gemüsebrühe, 400 g stückige Tomaten, 2 TL Balsamicoessig
- Kidneybohnen, Süßkartoffeln und Schokolade unterrühren. Etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Auf Teller verteilen und mit dem eingelegten Gemüse und grob gehacktem Koriander toppen.500 g Süßkartoffel, 240 g Kidneybohnen, 20 g dunkle Schokolade, 10 g Koriander
Notizen
Statt der rauchigen Chipotle Hot Sauce kannst du auch deine liebste scharfe Sauce verwenden. Für etwas Raucharoma sorgt dann Liquid Smoke oder geräuchertes Paprikapulver.