Vegane Walnuss-Panna-cotta mit Schokoladen-Ganache
Zum krönenden Abschluss unsere diesjährigen veganen Weihnachtsmenüs gibt es cremige, vegane Walnuss-Panna-cotta mit zimtiger Schokoladen-Ganache.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für die Walnuss-Panna-cotta
- 40 g Walnüsse z. B. von EDEKA bio
- 350 ml Hafersahne
- 25 g Rohrohrzucker z. B. EDEKA bio
- 1 Vanilleschote Mark
- 4 TL Rum
- 4 g Agartine
Für die Ganache
- 70 g vegane Zartbitterschokolade z. B. von EDEKA bio
- ½ TL Zimt
- 70 ml Hafersahne
Außerdem
- 4 vegane Kekse z. B. von EDEKA vehappy
- Meersalzflocken z. B. Flor de Sal
Anleitungen
Für die Walnuss-Panna-cotta
- Walnüsse in einer heißen, unbeschichteten Pfanne ohne Öl 3 Minuten rösten. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen.40 g Walnüsse
- Walnüsse und Hafersahne in einen High-Speed-Blender geben und glatt mixen.350 ml Hafersahne
- Nussmischung, Zucker, Vanille, Rum und Agartine in einen Topf geben, mit dem Schneebesen gut verrühren und unter Rühren aufkochen. Anschließend ebenfalls unter Rühren 3 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.25 g Rohrohrzucker, 1 Vanilleschote, 4 TL Rum, 4 g Agartine
- Masse gleichmäßig auf 4 Dessertgläser aufteilen und 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Ganache
- Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben, Zimt hinzufügen. Hafersahne aufkochen und über die Schokoladen-Zimt-Mischung geben. Mit einem Schneebesen cremig rühren.70 g vegane Zartbitterschokolade, ½ TL Zimt, 70 ml Hafersahne
- Jeweils 1 Keks pro Glas zerkleinern und auf die gekühlte Panna Cotta geben. Mit Ganache toppen und mindestens eine halbe Stunde kaltstellen.4 vegane Kekse
- Direkt vor dem Servieren mit Meersalzflocken bestreuen.Meersalzflocken