Vegane Walnuss-Birnen-Muffins
Servings: 12 Stück
Zutaten
- 200 g Walnüsse
- 360 g Dinkelmehl Type 630
- 150 g Vollrohrzucker
- 4 TL Backpulver
- 6 EL dunkles Kakaopulver Backkakao
- 2 TL Zimt
- 2 TL Kardamom
- 2 TL Ingwerpulver
- 1 Birne ca. 125 g
- 360 g Birnen- oder Apfelmark
- 1 ½ TL Apfelessig
- 150 ml Mineralwasser
- 120 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
Anleitungen
- Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl 3-4 Minuten rösten. Anschließend 175 g im Mixer oder Foodprocessor mahlen, 25 g grob hacken. Die gehackten Nüsse als Topping beiseitestellen.200 g Walnüsse
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Trockene Zutaten in einer Rührschüssel vermengen. Birne in Stückchen schneiden.360 g Dinkelmehl Type 630, 150 g Vollrohrzucker, 4 TL Backpulver, 6 EL dunkles Kakaopulver, 2 TL Zimt, 2 TL Kardamom, 2 TL Ingwerpulver, 1 Birne
- Birnen- oder Apfelmark, Essig, Wasser und Öl vorsichtig und rasch unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.360 g Birnen- oder Apfelmark, 1 ½ TL Apfelessig, 120 ml Rapsöl mit Buttergeschmack, 150 ml Mineralwasser
- Teig in eine eingefettete Muffinform füllen und mit den Walnuss- und Birnenstückchen toppen. Die Toppings leicht in den Teig drücken, damit später nichts verbrennt.
- Auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen.
- Nach dem Backen auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.