Vegane Spargel-Cannelloni mit Tofu-Hollandaise
Spargel mit Sauce Hollandaise kennen alle – aber hast du ihn schon mal in Pasta gesteckt, in veganen Bacon gewickelt und mit einer cremigen Tofu-Hollandaise überbacken? Nein? Dann wird’s höchste Zeit für unsere Spargel-Cannelloni!
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für die Sauce
- 200 g Tofu
- 250 ml Sojamilch ungesüßt
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Hefeflocken
- 1 EL Speisestärke
- 2 TL Senf
- ½ TL Zitronenzesten
- ½ TL Kala Namak
- ¼ TL Kurkuma
- ¼ TL Paprikapulver
- ½ Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
Außerdem
- 500 g Spargel
- 9 Scheiben veganer Bacon aus dem Kühlregal
- 14 Stück Cannelloni
- 25 g veganer Reibekäse
- 15 g Schnittlauch
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Tofu, Sojamilch, Brühe, Hefeflocken, Stärke, Senf, Zitronenzesten, Kurkuma, Kala Namak und Paprikapulver fein pürieren.200 g Tofu, 250 ml Sojamilch, 300 ml Gemüsebrühe, 3 EL Hefeflocken, 1 EL Speisestärke, 2 TL Senf, ½ TL Zitronenzesten, ½ TL Kala Namak, ¼ TL Kurkuma, ¼ TL Paprikapulver
- Zwiebel fein hacken. Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebel 2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sauce dazu geben, aufkochen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen.½ Zwiebel, 2 EL Olivenöl
- Holzige Spargelenden abschneiden. Je 2–3 Stangen in zwei Cannelloni-Röhren stecken, mit je einer Scheibe Bacon umwickeln.500 g Spargel, 9 Scheiben veganer Bacon, 14 Stück Cannelloni
- Etwa ⅓ der Sauce in eine 26 × 20 cm Auflaufform geben. Gefüllte Cannelloni darauflegen, mit der restlichen Sauce übergießen. Übrigen Bacon grob hacken und zusammen mit dem Reibekäse über den Auflauf streuen.25 g veganer Reibekäse
- 25–30 Minuten im Ofen überbacken. Falls der Spargel nach der Zeit noch etwas zu hart ist, 5–10 Minuten länger backen. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Schnittlauch toppen.15 g Schnittlauch