Vegane Lazy Kohlrouladen ohne Rollen
Diese veganen Lazy Kohlrouladen schmecken wie das Original, machen aber deutlich weniger Arbeit. Kein Wickeln, kein Gefummel – aber alles, was man am Klassiker liebt: deftige Aromen, saftiger Kohl und eine herzhafte Sauce. Alles landet direkt in einer Pfanne und kommt goldbraun aus dem Ofen.
Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
Zutaten
- 600 g Spitzkohl ein kleiner Kohlkopf
- 1 Zwiebel
- 300 g Champignons
- 3 EL Rapsöl
- 2 TL Kümmel
- 2 EL Tomatenmark
- 60 g Sojagranulat
- 3 EL Sojasauce
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 TL dunkle Misopaste
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 15 g vegane Zartbitterschokolade
- 450 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Etwa 2 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Spitzkohl im Ganzen 10 Minuten blanchieren.600 g Spitzkohl
- Währenddessen Zwiebel würfeln, die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln und die Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden.1 Zwiebel, 300 g Champignons, 450 g mehligkochende Kartoffeln
- Kohlkopf aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und 6–8 der äußeren Blätter abnehmen und beiseitelegen. Den restlichen Kohl längs vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2 EL Öl in eine feuerfeste Pfanne oder einen Bräter geben. Champignons 2–3 Minuten unter Rühren scharf anbraten, dann den geschnittenen Kohl, Zwiebeln und Kümmel dazu geben und weitere 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze weiter braten.3 EL Rapsöl, 2 TL Kümmel
- Tomatenmark dazu geben und unter Rühren braten, bis sich das Öl leicht ziegelrot färbt.2 EL Tomatenmark
- Sojagranulat unterheben, dann mit Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen. Misopaste und Senf unterheben und die grob gehackte Schokolade unter Rühren auflösen. Kartoffelstücke unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.60 g Sojagranulat, 3 EL Sojasauce, 500 ml Gemüsebrühe, 2 TL dunkle Misopaste, 2 TL mittelscharfer Senf, 15 g vegane Zartbitterschokolade, Salz & Pfeffer
- Pfanne vom Herd nehmen und die übrigen Kohlblätter auf dem Gemüse verteilen. Leicht mit etwas mehr Öl beträufeln und 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind. Vor dem Servieren 5 Minuten setzen lassen.3 EL Rapsöl
Notizen
Zum Vorbereiten die veganen Lazy Kohlrouladen entweder vollständig garen und dann nur noch erneut aufwärmen, oder die Pfanne vor dem Backen herunterkühlen und dann nur noch rösten.