Leinsamen mit 2 EL Wasser verrühren und kurz beiseite stellen.

Räuchertofu grob zerbröseln, Knoblauch grob hacken, Fenchelsamen leicht mörsern und Thymianblätter von den Stielen zupfen.

Tofu, Leinsamen, Kräuter und Gewürze, Sojasauce, Agavendicksaft und Öl im Food Processor 2-3 Minuten fein pürieren. Bei Bedarf zwischendurch die Füllung von den Seiten des Mixbehälters kratzen. Dann Semmelbrösel und Seitan Fix dazu geben und kurz mixen, bis beide Zutaten gleichmäßig unter die Tofumasse gemischt sind.

Mit angefeuchteten Händen 18-20 golfballgroße Bällchen formen. Dabei gut andrücken.

2 EL vegane Butter in eine heiße Pfanne mit hohem Rand geben, Tofubällchen bei mittlerer bis hoher Hitze 5-7 Minuten rundherum goldbraun braten.

Während die Tofubällchen braten Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und Paprika in dünne Streifen schneiden.

Hackbällchen aus der Pfanne nehmen, restliche vegane Butter hinein geben. Zwiebel und Knoblauch 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann Paprika dazu geben und unter Rühren weitere 1-2 Minuten braten.

Tomatenmark, Paprikapulver und Cayennepfeffer unterrühren und kurz unter Rühren anrösten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und vegane Creme fraiche unterrühren.

Die Tofubällchen in die Sauce geben, 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Währenddessen könnt ihr zum Beispiel Fusilli als Beilage kochen. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken und mit fein gehackter Petersilie toppen.