Tofu-Katsu-Bowl mit geschmortem Gemüse
Knusprige Tofu-Katsu-Bowl mit würzig geschmortem Gemüse – schnell, vegan und perfekt für dein nächstes japanisch inspiriertes Mittagessen!
Servings: 2 Portionen
Kochutensilien
- Pfanne
Zutaten
- 160 g Rundkornreis
Für das Tofu-Schnitzel
- 200 g Tofu
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Mehl
- 1 EL Speisestärke
- 3 EL Sojamilch oder Hafermilch
- 1 ½ EL Furikake optional
- 5 EL Panko oder Semmelbrösel, ca. 30 g
- 4 EL Öl
Außerdem
- 2 EL Tonkatsu-Sauce
Anleitungen
- Reis mit der 1,3-fachen Menge Wasser in den Reiskocher geben und starten.160 g Rundkornreis
- Tofublock der Länge nach halbieren. Beide Hälften mit einer Gabel leicht einstechen, auf einen Teller legen und mit 2 EL Sojasauce beträufeln. Kurz marinieren lassen.200 g Tofu, 2 EL Sojasauce
- Spitzkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten leicht schräg in dünne Scheiben, Zucchini längs halbieren, und in etwa 4–5 mm dicke Halbmonde schneiden. Beiseitestellen.150 g Spitzkohl, 1 Karotte, ½ Zucchini
- Mehl, Speisestärke und Pflanzenmilch in einem tiefen Teller verrühren. In einem zweiten Teller Panko und optional Furikake mischen. Tofu zuerst noch einmal in der Sojasauce wenden, dann in der Mehlmischung. Anschließend im Panko wenden und gut andrücken.2 EL Mehl, 1 EL Speisestärke, 3 EL Sojamilch, 1 ½ EL Furikake, 5 EL Panko
- 3 EL Öl in eine heiße Pfanne geben. Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 60 °C Ober-/Unterhitze warm halten.4 EL Öl
- Falls nötig, Panadereste aus der Pfanne entfernen. Dann das restliche Öl erhitzen und das Gemüse ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Sojasauce ablöschen, gut vermengen, vom Herd nehmen und mit Sesamöl abschmecken.4 EL Öl, 2 EL Sojasauce, ½ TL Sesamöl
- Reis auf zwei Schalen verteilen, Gemüse und in Streifen geschnittenes Tofu-Katsu darauf anrichten. Mit Tonkatsu-Sauce toppen.2 EL Tonkatsu-Sauce
Notizen
- Wenn du zwei große Pfannen hast, kannst du Tofu und Gemüse parallel zubereiten.
- Alternativ kannst du die Tofu-Katsu auch im Airfryer bei 180 °C für 12 Minuten knusprig backen.
- Eine schnelle Tonkatsu-Sauce kannst du aus 2 EL Ketchup und 2 TL veganer Worcestershiresauce herstellen.