Tofu-Bällchen mit Chimichurri
Die fix gemachten Tofu-Bällchen mit zwei- bis dreifach Raucharoma sind zwar auch lecker, der eigentliche Star dieser Show ist aber die Chimichurri, die argentinische Kräutersauce.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für die Chimichurri
- ½ TL Chiliflocken
- 1 TL Oregano
- 4 EL Rotweinessig
- 50 g Petersilie ohne die gröbsten Stiele
- 2–4 Zehen Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Für die Tofu-Bällchen
- 350 g Räuchertofu
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 TL geräuchertes Paprikapulver
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Tomatenmark
- ¾ TL schwarzer Pfeffer
- 60 g Semmelbrösel
- 60 g Seitan-Fix
- 3 EL Öl
Außerdem
- 200 g veganer Quark
Anleitungen
Für die Chimichurri
- Chiliflocken und Oregano in einer Rührschüssel mit Essig übergießen und kurz ziehen lassen.½ TL Chiliflocken, 1 TL Oregano, 4 EL Rotweinessig
- Petersilie fein hacken, Knoblauch ebenfalls fein hacken, reiben oder durch die Knoblauchpresse drücken.50 g Petersilie, 2–4 Zehen Knoblauch
- Petersilie und Knoblauch mit in die Schüssel geben, mit Olivenöl aufgießen und gut verrühren.100 ml Olivenöl
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren verschlossen in den Kühlschrank stellen.½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer
Für die Tofu-Bällchen
- Tofu, Knoblauch, Paprikapulver, Sojasauce, Tomatenmark und Pfeffer im Food Processor fein hacken. Bei Bedarf zwischendurch die Füllung von den Seiten des Mixbehälters kratzen. Dann Semmelbrösel und Seitan Fix dazu geben und kurz mixen, bis beide Zutaten gleichmäßig unter die Tofumasse gemischt sind.350 g Räuchertofu, 1 Zehe Knoblauch, 3 TL geräuchertes Paprikapulver, 3 EL Sojasauce, 1 EL Tomatenmark, ¾ TL schwarzer Pfeffer, 60 g Semmelbrösel, 60 g Seitan-Fix
- Mit angefeuchteten Händen 20 etwa golfballgroße Bällchen formen. Die Masse dabei gut andrücken.
- Öl in eine heiße Pfanne geben und die Bällchen bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten rundherum goldbraun braten. Mit 100 ml Wasser ablöschen und mit geschlossenem Deckel etwa 5–7 Minuten dämpfen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Deckel abnehmen und unter Rühren 1–2 Minuten trocken rösten.3 EL Öl
- Veganen Quark auf Teller verteilen, Bällchen darauf anrichten und mit Chimichurri toppen.200 g veganer Quark
Notizen
Die Chimichurri schmeckt gut durchgezogen am besten. Wenn du kannst, bereitest du sie deshalb am besten am Vortag zu und lagerst sie im Kühlschrank. Die Reste halten sich gut gekühlt und verschlossen etwa 5–7 Tage.
Die Tofu-Hackbällchen können auch gegrillt werden. Reibe sie dazu gut mit Öl ein und grille sie über indirekter Hitze für etwa 5–8 Minuten.