Süßsauer geschmorter Blumenkohl à la Adobo
Wir machen das, was wir im Januar immer machen, wenn der Winterblues mal wieder Einzug hält: Wir verreisen kulinarisch auf dem Teller und holen uns Sonne aus fernen, warmen Ländern direkt nach Hause. Heute: Süßsauer geschmorter Blumenkohl à la Adobo!
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 5 Zehen Knoblauch
- 1 Thai-Chili
- 7 EL Reisessig oder heller Essig
- 6 EL Sojasauce
- 2 TL Zucker
- 1 Blumenkohl ca. 1 kg
- 3–4 EL Rapsöl
- 4 Blätter Lorbeer
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
Anleitungen
- Knoblauch in feine Scheiben, Chili in feine Ringe schneiden. Essig mit Sojasauce, Zucker und 70 ml Wasser verrühren.5 Zehen Knoblauch, 1 Thai-Chili, 7 EL Reisessig, 6 EL Sojasauce, 2 TL Zucker
- Blumenkohlblätter entfernen, Blumenkohl halbieren und die Hälften zweimal diagonal in insgesamt 6 Spalten schneiden.1 Blumenkohl
- Öl in eine heiße Pfanne geben und Spalten bei mittlerer bis hoher Hitze jeweils 3 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind.3–4 EL Rapsöl
- Mit der Sauce ablöschen, Knoblauch, Chili, Pfeffer und Lorbeerblätter dazugeben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.4 Blätter Lorbeer, 2 TL schwarzer Pfeffer
- Anschließend Deckel abnehmen und weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart und die Sauce etwas einreduziert ist. Währenddessen die Sauce ab und zu mit einem Löffel über die Spalten gießen.
- Das Grün der Frühlingszwiebel schräg in dünne Ringe schneiden. Mit Jasminreis und Frühlingszwiebelgrün getoppt servieren.2 Frühlingszwiebeln