Spanischer Krautsalat – Ensalada de Col Andaluza
Ich calle es: Spanischer Krautsalat wird dieses Jahr Dauergast beim Grillen – knackiger Spitzkohl trifft auf Knoblauch, Rauchpaprika und einen Hauch Kreuzkümmel. Schnell gemacht und zumindest für mich schon ein Klassiker.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 750 g Spitzkohl
- 4 Zehen Knoblauch
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Rotweinessig
- 1 ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Agavendicksaft optional
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Spitzkohl durch den Strunk halbieren, dann noch mal halbieren. Die Viertel in etwa 0,5-1 cm breite Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben, mit ½ TL Salz würzen und vermengen.750 g Spitzkohl, 1 TL Salz
- Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.4 Zehen Knoblauch
- Olivenöl in einen kleinen Topf geben und über niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Nach etwa 1 Minute den Knoblauch dazu geben und etwa 30 Sekunden braten, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist.6 EL Olivenöl
- Essig, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Agavendicksaft, falls verwendet, und das restliche Salz einrühren.4 EL Rotweinessig, 1 ½ TL geräuchertes Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz, ½ TL Agavendicksaft
- Das heiße Dressing über den Spitzkohl gießen und gründlich vermengen.
- Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Notizen
Der Salat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 3–5 Tage.
Normaler Weiß- bzw. Gemüsekohl kann auch verwendet werden. Im Idealfall salzt man ihn etwas stärker, lässt ihn 30 Minuten stehen und gießt das überschüssige Wasser ab, bevor er mit dem Dressing vermengt wird.