Spanische Kichererbsen mit Spinat – Garbanzos Con Espinacas
Dieses Rezept für spanische Kichererbsen mit Spinat bringt ordentlich Urlaubsstimmung auf den Teller: Tapas-Schüsselchen-Gefühl und eine cremige Sauce, die wir jetzt schon vermissen, obwohl wir gerade erst fertig gegessen haben.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 150 g Spinat
- 2 Scheiben Weißbrot vom Vortag
- 30 g Walnüsse
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 3 EL Rotweinessig
- 5 EL Tomatenpassata
- 240 g gekochte Kichererbsen
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- 1 EL Öl in eine heiße Pfanne geben, den Spinat unter Rühren bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten zusammenfallen lassen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.3 EL Olivenöl, 150 g Spinat
- Brot in Würfel schneiden. Das restliche Öl in die Pfanne geben, Brotwürfel und Walnüsse unter Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze 5–6 Minuten goldbraun rösten.2 Scheiben Weißbrot, 30 g Walnüsse
- Knoblauch hacken und zusammen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz in die Pfanne geben. 1–2 Minuten unter Rühren rösten.2 Zehen Knoblauch, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Salz
- Den Inhalt der Pfanne in einen Mixer geben und zusammen mit dem Essig und der Passata zu einer Paste pürieren. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser mit dazu geben.3 EL Rotweinessig, 5 EL Tomatenpassata
- Paste zurück in die Pfanne geben, Kichererbsen unterheben und bei mittlerer Hitze aufwärmen.240 g gekochte Kichererbsen
- Zum Schluss den Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.¼ TL schwarzer Pfeffer
- In Schälchen servieren und mit ein paar Tropfen Olivenöl toppen.