Schnelle Kraut-Udon-Nudeln mit Spinat
Von diesen schnellen Pfannen-Nudeln lassen wir uns wirklich gerne „verkohlen“: Ein leichtes, schnelles Winter-Wohlfühlgericht, das in Sachen Umami alle Register zieht.
Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 2 Pkg. Udon-Nudeln entspricht 400 g
- 1 Zwiebel
- 400 g Weißkohl
- 2 EL Rapsöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Frühlingszwiebel nur der grüne Teil
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 100 g Babyspinat
- 1 TL Sesamöl
Anleitungen
- Udon-Nudeln in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 1–2 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.2 Pkg. Udon-Nudeln
- Zwiebel in Streifen, Kraut in 2–3 cm große mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden und als Topping beiseitestellen.1 Zwiebel, 400 g Weißkohl, 1 Frühlingszwiebel
- Öl in eine heiße Pfanne geben. Zwiebelstreifen und Kraut 3–4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren anbraten.2 EL Rapsöl
- Knoblauch fein hacken und zusammen mit den abgetropften Nudeln unterheben und 1–2 Minuten unter Rühren weiterbraten.2 Zehen Knoblauch
- Herd auf niedrige bis mittlere Hitze schalten, mit heller und dunkler Sojasauce ablöschen, gut durchrühren und Babyspinat unterheben. 1–2 Minuten fertig braten, bis der Spinat zusammengefallen ist.2 EL Sojasauce, 1 EL dunkle Sojasauce, 100 g Babyspinat
- Vor dem Servieren mit Sesamöl würzen, bei Bedarf mit Sojasauce abschmecken und mit fein geschnittenem Frühlingszwiebelgrün getoppt servieren.1 TL Sesamöl